Насыщенное, сливочное и отчетливо блаженное масло - один из самых универсальных продуктов питания на вашей кухне. Добавьте настоящий набор трав, специй, фруктов или овощей, и масло станет еще более необычной кулинарной опорой.
Ароматизированные масла, также известные как сложные масла, получают путем включения различных приправ и ингредиентов в размягченное масло. Эти элегантные масла можно обильно намазать на хлеб и кексы, добавить в макароны, рис и овощи или растопить рыбу, птицу, мясо и картофель.
Сложные масла можно легко приготовить в блендере, кухонном комбайне, миксере или вручную. Размягчите масло, добавьте ингредиенты и взбейте. Готовьте разнообразные сложные масла и делайте пищу изысканной, когда вам захочется маслянистого настроения. Рецепты и предложения по сервировке ниже.
Рецепты сложного сливочного масла
Жареное масло из красного перца
Получается около 1/2 стакана
Ингредиенты:
1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
Соль 1/4 чайной ложки или по вкусу
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 зубчик измельченного чеснока или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Свежая рубленая петрушка по вкусу
1 жареный красный перец, нарезанный
Направления:
Добавьте ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Нанесите ароматное масло на край листа вощеной бумаги. Оберните край вощеной бумаги по маслу и сформируйте гладкое полено. Свяжите концы и храните масло в морозильной камере не менее часа перед использованием или храните в холодильнике до использования.
Примечание: При приготовлении из свежих ингредиентов сливочное масло следует использовать в течение недели. Масло можно заморозить - оберните вощеную бумагу алюминиевой фольгой - до шести месяцев.
Варианты рецептов на 1/2 стакана сливочного масла
Масло чили
Добавьте в масло 1 столовую ложку порошка чили, 1 1/2 чайных ложки сока лайма и 1 чайную ложку перечного соуса. Это божественно подходит для куриной грудки или жареного бифштекса.
Масло с травами
Смешайте сливочное масло с молотым черным перцем, солью и свежей зеленью по вкусу. Сверху приготовьте рыбу и овощи, приготовленные на пару, для получения непревзойденной сочности.
Лимонно-укропное масло
Смешайте 1 1/2 столовых ложки лимонного сока, 2 столовые ложки тертой лимонной цедры и свежий укроп до масла. Лимонно-укропное масло особенно хорошо подходит для жареного лосося.
Черно-оливковое масло с розмарином
Добавьте в масло 2 столовые ложки измельченных маслин и 1 чайную ложку измельченного свежего розмарина. Попробуйте это на теплом французском хлебе или на взбитом картофельном пюре.
Апельсиновое масло с базиликом
Смешайте 1 столовую ложку свежего апельсинового сока, 4 больших листа базилика и сливочное масло. Смешайте с теплой пастой или используйте для обжаривания овощей.
Коричное масло с коричневым сахаром
Смешайте сливочное масло с 1 чайной ложкой молотой корицы и 2 столовыми ложками коричневого сахара. Настоящее блаженство при приготовлении французских тостов, блинов или круассанов. Жарьте его на половинках грейпфрута, персика или хурмы в качестве особого десерта.
Карри Имбирное масло
Смешайте 1 чайную ложку порошка карри и 2 чайные ложки измельченного свежего очищенного имбиря. Добавьте это пряное масло в рис или используйте для полировки креветок на гриле.
Чернично-миндальное масло
Смешайте 1 столовую ложку измельченного миндаля с горкой и 1/4 стакана черники со сливочным маслом. Идеально подходит для блинов, тостов или рогаликов.
Клубничное масло
Смешайте 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахара и 4 свежих нарезанной клубники со сливочным маслом. Намажьте английский маффин или круассан.