Кростини, итальянскую закуску из хлеба, можно украсить всем, что душе угодно. Эта умбрийская версия рикотты с инжиром, приготовленным в портвейне, просто восхитительна!
Умбрия - один из моих любимых регионов Италии. Это достаточно близко к Риму, чтобы отправиться на выходные, чтобы насладиться его фантастической кухней, винной культурой и великолепными пейзажами. Во время одной из таких поездок я узнал, как приготовить эти восхитительные кростини, у местного продавца. Понимаете, любимое итальянское времяпрепровождение - говорить о еде. Этот рецепт - моя собственная переработка этого любимого умбрийского кростини.
Кростини с пьяным инжиром и рикоттой рецепт
Урожайность 4 кростини.
Ингредиенты:
- 8-14 штук сушеного инжира (на каждый хлеб по 2-3 штуки, в зависимости от размера)
- 1 стакан портвейна
- 1/2 стакана воды
- 1 палочка корицы
- 2 гвоздики
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 4 ломтика хлеба
- Оливковое масло первого отжима
- 3/4 стакана рикотты (в зависимости от размера хлеба)
- 2 столовые ложки бритого миндаля
- Свежая мята (по желанию)
Направления:
- Поместите сушеный инжир в емкость и замаринуйте, добавив 1/2 стакана портвейна и 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Оставьте на ночь. На следующий день откажитесь от маринада.
- 2 инжира крупно нарезать, затем отложить.
- Используя нож, сделайте небольшие надрезы на каждом оставшемся инжире, чтобы жидкость попала во время приготовления. Вы также можете разрезать их пополам, если хотите.
- На среднем огне в кастрюле среднего размера отварите инжир с оставшимися 1/2 стакана портвейна и 1/4 стакана воды, палочкой корицы, гвоздикой и сахаром. Когда он закипит, тушите на слабом огне примерно 15-20 минут, пока соус не станет сиропообразным, а инжир не станет мягким. Отложите, чтобы остыть.
- Сбрызните хлеб оливковым маслом первого холодного отжима.
- Намажьте каждый ломтик хлеба большим количеством рикотты.
- Сверху выложите охлажденный инжир и немного сиропа.
- Посыпьте тертым миндалем и мятой, если используете.
Еще рецепты с инжиром
Бри, запеченный с липким инжиром и грушей
Укусы из слоеного теста с инжиром и горгонзолой
Пикантный праздничный инжирный спред
