Обзор поваренной книги: Веганские десерты Хлои от Хлои Коскарелли - SheKnows

Удовлетворите сладкоежки этими потрясающими веганские рецепты для тортов, пончиков, мороженого и многого другого. Каждый найдет себе любимца!

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Доступные сладости

Одно из отличий этой поваренной книги, как следует из названия, заключается в том, что все вкусности веганские. Не только это, но и не потребуется много усилий, чтобы выбрать ингредиенты, используемые в этих рецептах. В этих десертах не используются молочные продукты и яйца, а вместо них используются простые и доступные заменители.

Сладкое вдохновение

Хлоя Коскарелли - отмеченный наградами веганский шеф-повар, который большинство людей считают первым веганским шеф-поваром, получившим награду Food Network’s

Кекс войны в 2010. Ее цель в этой поваренной книге, состоящей исключительно из десертов, заключалась в том, чтобы поделиться своими оригинальными рецептами, чтобы показать людям, что веганская выпечка может быть легкой и вкусной. Она отмечает, что «лучшее в том, чтобы предлагать веганские десерты смешанной толпе, - это то, что каждый может наслаждаться ингредиентами и не сомневаться в их составе».

«Я черпаю вдохновение из невеганских десертов, - объясняет Хлоя. «Я вынужден осваивать« веганские »версии вкуснейших, липких, сливочных десертов, чтобы доказать людям что выпечка без молочных продуктов и яиц может быть такой же вкусной - и без того тяжелого ощущения, которое оставляет вас на десерте кома. Какое удовольствие быть веганским кондитером! "

Ожидать неожидаемое

Она использует ингредиенты с потрясающим эффектом. Например: кешью вместо сливок. Кокосовое молоко вместо жирных сливок. Негидрогенизированный маргарин вместо масла и многие другие заменители продуктов животного происхождения, не жертвующие вкусом или текстурой. В рецептах для этой книги Хлоя также предлагает заменители для тех, кому нужно избегать глютена, сои и сахара.

Рецепты действительно просты в использовании и включают в себя ингредиенты, с которыми вы будете знакомы и которые удобно использовать. В довершение ко всему, глянцевые подробные фотографии почти на каждой странице послужат вашей мотивацией сделать многие из аппетитных удовольствий Хлои. В книгу также включено руководство, которое поможет вам понять, как определенные ингредиенты действуют в веганской выпечке (для этого не требуется ученая степень).

Попробуйте рецепт от Веганские десерты Chloe’s:

Кексы Болливуда

Дает 12 кексов.

Ингредиенты:

Для кексов

• 3/4 стакана соевого, миндального или рисового молока
• 1/2 чайной ложки шафрановой нити
• 1-1 / 2 стакана универсальной муки *
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана рапсового масла
• 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Для сливочного крема

• 1 чашка негидрированного овощного жира
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка молотого кардамона
• 3-5 столовых ложек соевого, миндального или рисового молока
• Золотой жемчуг или пыль для украшения (по желанию)

Направления:

Для кексов

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите форму для кексов на 12 чашек и сбрызните антипригарным кулинарным маслом.
2. В небольшой кастрюле смешайте немолочное молоко и шафран. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду и соль.
4. В отдельной миске смешайте остывшую смесь шафрана, масло, уксус и ваниль. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
5. Заполните кексики тестом примерно на две трети. Выпекайте около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет сухой, и на ней останется несколько крошек.
6. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

Для сливочного крема

1. Взбейте масло с помощью подставки или ручного миксера, пока оно не станет однородным.
2. При малой мощности миксера добавляйте сахарную пудру, ваниль, кардамон и по 1 столовой ложке немолочного молока за раз, пока глазурь не станет однородной.
3. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще 2 минуты, пока она не станет легкой и пушистой.
4. Выдавите или нанесите тонкий слой сливочного крема на кексы. При желании украсить золотым жемчугом или пылью.

* В качестве альтернативы без глютена замените универсальную муку без глютена плюс 3/4 чайной ложки ксантановой камеди.

Об авторе

Хлоя Коскарелли - выпускница Института здоровья и кулинарии Natural Gourmet Institute в Нью-Йорке. Сити и Калифорнийского университета в Беркли, а также Корнельского университета по растительному питанию. Программа. Первый веганский победитель конкурса Food Network’s Кекс войны, Хлоя Коскарелли - автор популярного Кухня Хлои и создатель ChefChloe.com. Она живет в Лос-Анджелесе. Чтобы узнать больше о Хлое, присоединяйтесь к ее сообществу на ChefChloe.com.

Получите свою копию Веганские десерты Хлои.

Еще кулинарные книги, чтобы попробовать

Бетти становится веганом, Энни и Дэн Шеннон
Нигеллиссима, Найджелла Лоусон
Маленькие изменения, большие результаты, Элли Кригер