С приближением лета, скорее всего, вы уже спорили со своим грилем на открытом воздухе. Вы составили меню, пригласили друзей и зажгли огонь. Может, вы готовите на угле, может, на газе. Но к настоящему времени вы отточили свои навыки и, вероятно, неплохо поели. Так почему бы не проверить свои навыки приготовления на гриле, приготовив действительно необычный обед? Салат и гриль - это не два термина, которые можно представить вместе, но приготовьтесь, эти жареные салаты подарят вам новый - и более здоровый - вид на барбекю.
Стейк на гриле - детская игра
Люди, увлеченные приготовлением барбекю, знают, что бросить стейк в огонь - это детская игра. Это совершенно другой мир возможностей приготовления на гриле, благодаря которому повар выбирает вкусные блюда на гриле. Даже для салатов.
Салаты на гриле
В то время как «салат на гриле» может показаться противоречием с точки зрения кулинарии, из тарелки приправленных овощей на гриле, смешанных с целевой заправкой, получается восхитительное блюдо, которое подчеркивает
естественная сладость овощей. Если вы понимаете, как жар на гриле быстро карамелизирует сахар, добавляя дымный вкус, вы поймете, почему приготовленные на огне овощи
брошенное в миску может занять центральное место во время пикника.
Советы по приготовлению на гриле
Вот несколько советов по приготовлению, которые сделают салаты на гриле такими же вкусными и впечатляющими.
1. Начните с чистого гриля. Независимо от того, используете ли вы газ или древесный уголь, убедитесь, что ваше оборудование чистое, прежде чем готовить овощи на гриле. Поскребите решетку, чтобы старые и пригоревшие частицы пищи не прилипали к овощам. Также,
вылейте золу, если вы используете древесный уголь. Это позволит распределять тепло более равномерно.
2. Разогрейте. Для достижения наилучших результатов, если вы используете древесный уголь, предварительно разогрейте огонь достаточно долго, чтобы угли сгорели до стадии белого пепла. Это означает, что угли остыли и не подгорают и не портятся.
твоя еда. Если вы используете газовый гриль, всегда следуйте инструкциям производителя.
3. Мариновать и растирать. Убедитесь, что овощи слегка смазать маслом, либо маринадом на масляной основе, либо просто натереть их маслом, прежде чем ставить их на огонь. Это предохраняет их от горения от интенсивного
тепло и помогает удерживать влагу.
4. Используйте решетку для гриля с антипригарным покрытием. Обязательно используйте решетку или решетку для овощей с антипригарным покрытием (на большой можно разместить несколько чашек нарезанных овощей), а не полагаться на обычную решетку с ребрами. Небольшие перфорации в
Решетка для овощей не дает овощам соскальзывать с огня, но при этом сохраняет непревзойденный вкус жареного на гриле.
5. Прикрыть его. Используйте крытый барбекю и уменьшите огонь. Приготовление пищи на открытом огне приведет к обугливанию овощей, а не к медленному приготовлению. А если вы используете древесный уголь, обязательно используйте много качественных брикетов -
они будут гореть дольше при более равномерном нагреве.
6. Используйте щипцы с длинной ручкой. Чтобы предотвратить ожоги, используйте щипцы с длинной ручкой или лопатку, чтобы вы могли перемешать, а затем удалите овощи, когда они достигнут готовности.
Рецепты салатов на гриле
Учтите, что время приготовления всегда является приблизительным, так как на время приготовления на гриле может повлиять множество переменных. Качество угля или температура, на которой установлен газовый гриль, погода, даже
насколько открыты или закрыты вентиляционные отверстия гриля или как часто вы поднимаете крышку закрытого гриля, чтобы проверить готовность, можно добавить или отнять несколько минут.
Смешанный овощной салат-гриль
На 4-6 порций
Это универсальное блюдо может состоять из любых овощных сочетаний. Детский картофель очень сладкий и станет прекрасным дополнением.
Овощи:
2 красных болгарских перца без сердцевины, нарезанные длинными тонкими полосками
10 маленьких картофелин, разрезанных на четвертинки
1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
2 азиатских баклажана, разрезанных на четвертинки
1 лук-порей, хорошо промытый, разрезанный продольно
1 пучок спаржи, порезанной
1 большая луковица, очищенная, нарезанная на восьмые части
2 желтых летних тыквы, нарезанных кусочками
Маринад:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого вина
1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
2 чайные ложки свежего розмарина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 чашка измельченного сыра горгонзола
Направления:
1. Смешайте все овощи в большой форме для запекания. Смешайте ингредиенты маринада в блендере и взбивайте до однородной массы. Полить овощами, хорошо перемешивая.
2. Разложите овощи на решетке (возможно, вам придется делать это партиями, начиная с картофеля и сладкого картофеля). Часто помешивайте, чтобы не пригорать, и готовьте, пока овощи не станут ровными.
нежная, около 10 минут.
3. Снимите с огня, перемешайте овощи с сыром горгонзола и разложите овощи на блюде, сбрызнув оставшимся маринадом. Подавать при комнатной температуре.
Салат из жареной кукурузы и красного перца
На 4 порции
Овощи легко приготовить на гриле, и эта комбинация, кажется, олицетворяет само лето.
Ингредиенты:
4 початка кукурузы, очищенные
4 больших сладких красных перца без семян, сердцевины, разрезанные пополам
Растительное масло для втирания
Соль и свежемолотый черный перец
2 чайные ложки измельченного чеснока
Опрыскивание бальзамическим уксусом
Направления:
1. Обильно натереть кукурузу и перец маслом, посыпать солью и перцем. Обжарьте кукурузу и красный перец на среднем огне, перевернув один раз, когда они начнут слегка обугливаться.
2. Готовьте еще несколько минут, затем снимите с гриля. Когда овощи достаточно остынут, срежьте ядра с початков и нарежьте красный перец кубиками. Перемешайте в большой салатнице,
и добавьте чеснок и немного уксуса. При необходимости добавьте масла и приправьте по вкусу.
Салат с романом и виноградными помидорами на гриле
На 4 порции
Жарить кочаны салата ромэн - это модно в некоторых супер-горячих ресторанах, и весь процесс работает очень хорошо. Если вы хотите, чтобы на салате остались следы гриля, готовьте головки на обычной решетке для гриля.
Вам нужно будет следить за огнем и салатом, так как это нежный урожай, который легко подгорит. Это блюдо настолько простое, что вам захочется делать это часто. Вы можете нарядить это еще больше
украсив салат нарезанной свежей зеленью.
Ингредиенты:
2 большие кочаны салата ромэн, промытые, разрезанные пополам
Магазинный бальзамический винегрет по вкусу
1 пинта виноградных помидоров
1 контейнер (6 унций) измельченного сыра фета
Направления:
1. Выбросьте старые внешние листья салата. Положите разрезанные пополам листья салата в большую форму для запекания и добавьте достаточно винегрета, чтобы салат замариновался.
2. Когда огонь будет готов, разложите четыре половинки салата на решетке и готовьте несколько минут. Головы переверните, а когда листья слегка обугрится, снимите с огня.
3. Когда салат достаточно остынет, нарежьте его на порции и украсьте помидорами и сыром. При необходимости добавьте еще заправки перед подачей на стол.Статьи по Теме
Вегетарианские рецепты на гриле
Руководство по приготовлению индейки на гриле
Простые летние салаты
