Если в наши дни вы пытаетесь затянуть пояс (как физически, так и экономически), но по-прежнему хотите поесть в ресторанном стиле, приготовление мексиканской кухни дома - отличное решение. Большинство мексиканских ингредиентов (рис, кукуруза и бобы) полезны как для вашего тела, так и для вашего бюджета, поэтому соберите всю семью и приготовьте недорогую и питательную еду в мексиканском стиле.
Почему мексиканская еда полезна и экономична
Мексиканские продукты питания на растительной основе
Овощи, рис и бобы - основа мексиканской кухни, и они дешевле, чем покупать мясные белки. Загрузите тако или фахитас обжаренными овощами и бобами и используйте только мясной белок в качестве гарнира. Вместо того, чтобы подавать только рис в качестве гарнира, приготовьте блюдо из коричневого риса, смешанного с фасолью и большим количеством овощей.
Специи добавляют аромат, а не жир
Если вы добавите много ароматизаторов из трав и специй к несезонным овощам и бобам, вам не нужно добавлять много соли и жира, и вы не пропустите мясо. Готовьте овощи с луком и чесноком для получения отличного вкуса, а затем добавьте мексиканские специи, такие как орегано, тмин, порошок чили и даже какао-порошок, чтобы сделать их еще вкуснее.
Мексиканская еда может быть восхитительно вегетарианской
Все мы знаем, что овощи полезны для вас, а употребление слишком большого количества красного мяса может вызвать проблемы со здоровьем, так почему бы не попробовать вегетарианскую пищу несколько дней в неделю? Исключение мясного белка из своего рациона один или два дня в неделю приведет к снижению счетов за питание, а также к увеличению пользы для здоровья. Обязательно замените мясной белок другими видами белков, такими как бобы, чечевица и небольшое количество сыра. Когда вы все же едите мясо, сделайте его скорее гарниром, а в качестве основного блюда выделите овощи и цельнозерновые продукты. (Прочтите о флекситарианской диете.)
Мексиканские рагу и супы сытные и недорогие
Мексиканская кухня также известна своими тушеными блюдами и супами. Если вы все же хотите приготовить мясное блюдо, вы можете обойтись более дешевыми кусками мяса, приготовив тушеные блюда и супы. которые включают овощи и приготовлены таким образом, что более жесткие (более дешевые) куски мяса становятся нежными и сочный. Мексиканское меню - это традиционный суп с мясными субпродуктами и более дешевыми нарезками, но он обладает большим количеством приятного вкуса. Вы можете сделать свою собственную версию из самых экономичных видов мяса в своих продуктовых магазинах.
Мексиканская еда поддается остаткам
Остатки бобов можно добавлять в салаты, супы или готовить в соусе. Остатки обычного риса можно добавить в запеканку или суп. Из оставшихся овощей можно сделать салат или запеканку. Независимо от того, какие остатки у вас остались, храните их отдельно в холодильнике и используйте их, чтобы приготовить еще несколько аппетитных блюд.
Мексиканская еда может быть нежирной
Такие ингредиенты, как сыр и сметана, доступны в виде нежирных сортов, что дает вам возможность сделать ваши мексиканские рецепты менее жирными и калорийными. Вы также можете использовать цельнозерновые лепешки с высоким содержанием клетчатки, чтобы снизить калорийность и улучшить питание.
Здоровые мексиканские рецепты
Салат из трех бобов
На 8 порций
Ингредиенты:
1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной
1 банка (15 унций) фасоли, промытой и высушенной
1 банка (15 унций) бобов каннеллини, высушенных и промытых
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный
1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный
1 пакет (10 унций) замороженных кукурузных зерен
1 красный лук, нарезанный
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки свежего сока лайма
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 столовые ложки белого сахара
1 столовая ложка соли
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1/2 столовой ложки молотого тмина
1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца
1 капля соуса из острого перца
1/2 чайной ложки порошка чили
Направления:
Смешайте фасоль, сладкий перец, кукурузу и лук в большой миске. В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соки лайма и лимона, сахар, соль, кинзу, тмин и черный перец. Добавьте несколько капель острого соуса по вкусу и посыпьте порошком чили по вкусу. Сбрызните смесью фасоли заправкой и аккуратно перемешайте. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Буррито с говядиной и фасолью
На 6 порций
Ингредиенты:
1 фунт постного говяжьего фарша
1/2 стакана нарезанного лука
1 зубчик чеснока, измельченный
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 банка (16 унций) обжаренных бобов
1 банка (10 унций) соуса энчилада, разделенная
6 (8 дюймов) мучных лепешек, подогретых
Направления:
1. Смешайте в сковороде говяжий фарш, лук и чеснок и готовьте, пока мясо не станет готовым. Слейте жир со сковороды. Приправьте мясо порошком чили, орегано, тмином, солью и перцем и готовьте 5 минут, хорошо помешивая, чтобы придать аромат. Добавьте фасоль и 1/2 стакана соуса энчилада в сковороду и продолжайте готовить, пока не прогреется.
2. Выложите равное количество говяжьей смеси на лепешки и скатайте. Выложите на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом энчилада. Вы также можете посыпать буррито на ваш выбор салатом, помидорами, сметаной, сальсой, оливками или тертым сыром.
Примечание: Чтобы уменьшить количество мяса в буррито, добавьте различные нарезанные овощи, приготовленные на пару, например кукурузу, брокколи, лук и перец.
Вегетарианская запеканка энчилада
На 8-10 порций
Ингредиенты:
1 банка (15 унций) цельнозерновой кукурузы, осушенной
1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной
Половина (8 унций) нежирной сметаны
1 банка соуса пиканте (8 унций)
1 чашка тертого нежирного сыра Монтерей Джек или чеддер
1 банка нарезанных кубиками помидоров и зеленого перца чили
2 стакана вареного коричневого риса
1/4 чайной ложки черного перца
1-2 нарезанных зеленых луковицы
Гарниры: нарезанные черные оливки и тертый нежирный сыр Монтерей Джек или сыр чеддер.
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для запекания размером 9 × 11 дюймов кулинарным спреем. Аккуратно смешайте кукурузу с фасолью, сметаной, соусом пиканте, сыром, помидорами и зеленым чили, рисом, перцем и луком.
2. Выложите бобовую смесь в подготовленную форму для запекания и полейте оливками и сыром. Выпекать 50 минут или до тех пор, пока сыр не пропустится.
Примечание: Добавьте измельченную брокколи, цветную капусту, морковь и т. Д. для дополнительной массы и питания.
Еще рецепты мексиканской кухни
Семейные мексиканские рецепты
Полезные рецепты Синко де Майо
Приготовьте на гриле идеальный стейк по-мексикански
