Некоторые классические блюда из пасты, от которых нельзя отказаться, например карбонара. С поджаренными кусочками панчетты, зажатыми между пастой, сливочными яйцами в сочетании с сырами пармезан-реджано и пекорино, а также обильной посыпкой черного перца… Вздох. Это целый мир вкусностей.
Конечно, с калориями нелегко, но если вы хотите хотя бы сократить количество углеводов, замените пасту зудле или лапшой из кабачков, а остальные ингредиенты сохраните. В результате получается восхитительное кремовое блюдо.
Карбонара - римское блюдо, созданное в 20 веке. Он завоевал мировую популярность благодаря своей простоте и прекрасному вкусу панчетты, яиц, сыра и перца. Только не забудьте посыпать его свежим треснутым черным перцем, сколько сможете, потому что, как следует из названия, черный перец должен напоминать древесный уголь. «Карбонара» происходит от слова «карбонаро», что означает «угольная горелка», и в одной из теорий о его истории говорится, что это блюдо - дань уважения итальянским угольщикам.
Карбонара с лапшой из кабачков рецепт
Так как панчетта и цукини - восхитительные ингредиенты, лапша из цукини заменяет пасту, сохраняя при этом настоящий соус карбонара, смешанный с ней.
На 2 порции
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 30 минут
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1/8 стакана тертого пармезана-реджано (пармезан)
- 1/8 стакана тертого пекорино романо (если вы не можете его найти, просто замените еще пармиджано-реджано)
- 4 унции панчетты (можно заменить беконом), нарезать кубиками
- Оливковое масло первого отжима
- 3-4 больших кабачка без кончиков, нарезанных лапшой с помощью спиральной овощерезки или резака для жульена
- Свежемолотый черный перец
Направления:
- В небольшой миске взбейте яйцо, яичный желток, пармезан и пекорино до кремообразной консистенции. Отложите в сторону.
- В небольшой сухой кастрюле на среднем огне поджарьте панчетту. Когда он станет хрустящим, отложите его в сторону.
- В то же время в большой кастрюле с оливковым маслом на среднем огне обжарьте кабачки, пока они не станут готовыми и не станут коричневатыми по краям.
- Переложите цукини в большую миску, а затем влейте сливочно-яичную смесь и панчетту. Обильно посыпать перцем. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.
Примечание: Яичную смесь следует перемешивать вдали от огня, чтобы яйца не приготовились. Яйца должны медленно готовиться на жаре кабачков и оставаться кремообразными.
Еще рецепты лапши из кабачков
Пад тай с лапшой из кабачков
Мисо, зеленый чай и суп из имбиря и тофу с лапшой из кабачков
Лапша из сырых цукини со сливочным соусом из авокадо
