Вы съеживаетесь при мысли о том, что ваш ребенок день за днем ест еду в кафетерии? Рэйчел Рэй чувствует вашу боль и сотрудничает с Альянсом за более здоровое поколение, чтобы создавать здоровые школьная еда рецепты и сделать их доступными для всех школ США бесплатно. Подробнее об инициативе и рецепте здорового кафетерия.
Здоровое сотрудничество в области школьного питания
На праздновании сентябрьского Национального месяца распространения информации о детском ожирении телеведущий, автор и основатель Yum-o! организации, Рэйчел Рэй и Альянс за более здоровое поколение (некоммерческая организация, основанная Американской кардиологической ассоциацией и Институтом Уильяма Дж. Clinton Foundation) совместно разработали рецепты здорового школьного питания, которые будут бесплатно доступны в каждой школе страны. Рецепты были созданы специально для легкого приготовления в школьной обстановке, знакомьтесь со школой Альянса за здоровое поколение. рекомендации по питанию (которые соответствуют или превосходят рекомендации Министерства сельского хозяйства США), были проверены на вкус и одобрены на реальных школьных кухнях с настоящими детьми.
«Заставить учеников восхищаться едой, которую они едят в школе, и дать им доступ к вкусным блюдам, сделанным из более свежих фрукты, овощи и цельнозерновые продукты очень важны, когда речь идет о том, чтобы научить их выбирать здоровую пищу », - говорит Рэй. «Я очень рад возможности сотрудничать с Альянсом за более здоровое поколение и предоставлять школам по всей стране полезные рецепты, которые понравятся детям».
Ням-о! для всех
Рэй впервые начал предоставлять рецепты школам в партнерстве с Департаментом образования Нью-Йорка в 2009 году. Успех этой программы привел к тому, что Рэй захотела приносить свои полезные рецепты в школы по всей территории Соединенных Штатов. Сотрудничество между Рэем и ее организацией Yum-o! с Альянсом за более здоровое поколение - это естественное совпадение, так как программа Альянса "Здоровые школы" является одним из самых масштабных мероприятий в области детства в школах. программы борьбы с ожирением в стране, поддерживая более 12000 школ в их усилиях по созданию более здоровых мест для обучения учащихся и персонала Работа.
«Мы всегда ищем веселые и новаторские способы познакомить студентов с более здоровыми вещами», - говорит Сал. Валенца, директор службы общественного питания в школе Западного Нью-Йорка, штат Нью-Джерси, который апробировал рецепты со своей студенты. «Рецепты Рэйчел Рэй, Ням-о! и созданный Альянс не только получил восторженные отзывы от учеников, но и был создан таким образом, чтобы его было легко и доступно сделать с точки зрения школьного питания ».
Основа здорового школьного питания
Школьные рецепты Рэя обеспечивают прочную основу питания для учащихся, многие из которых едят по крайней мере один раз в день в столовой. Рецепты основаны на повышенном содержании постного белка, цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей, а также обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов с пониженным содержанием жира, насыщенных жиров и натрия.
Рецепты, доступные для профессионалов школьного питания, включают салат кобб из юго-западной индейки, глупый Chili con Fusilli, Orange You Glad it’s Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos and Mexi-Mac и Сыр.
Больше, чем просто рецепты
Родители и школьный персонал могут получить доступ к Yum-o! Рэйчел Рэй! рецепты школьного питания, посетив веб-сайт Альянса по адресу www.healthiergeneration.org. Кроме того, Yum-o! создал «домашние» версии этих рецептов, которые будут доступны на www.yum-o.org веб-сайт, так что дети и их семьи могут воссоздать блюда на собственной кухне.
Наряду с рецептами родители и школьный персонал получат списки покупок и информацию о питании для каждого рецепта, а также передовые методы приготовления, ознакомления и подачи этих рецептов учащимся.
Школьное образование в области питания - ключ к успеху
Чтобы проинформировать профессионалов школьного питания о доступности этих рецептов и множества других бесплатных инструменты и ресурсы для более здорового школьного питания, Альянс объявляет о новом сотрудничестве с Ассоциацией школьного питания (СНС). Альянс и SNA будут работать в течение следующего года, чтобы информировать, обучать и активизировать специалистов школьного питания по всей стране с помощью рекламных кампании, вебинары, выступления и образовательные материалы - все с целью повышения доступности более здоровых вариантов для учащихся в каждой школе в страна.
«Специалисты по школьному питанию постоянно работают над тем, чтобы предложить учащимся более здоровый выбор, но мы всегда будем рады протянуть руку помощи!» говорит Хелен Филлипс, социальная сеть, президент Ассоциации школьного питания и старший директор отдела школьного питания государственных школ Норфолка. (Вирджиния). «Программы и материалы, созданные Альянсом за более здоровое поколение, в том числе эти замечательные рецепты от Рэйчел Рэй, являются отличными инструментами для членов SNA, работающих над улучшением школьных меню. Мы рады работать с Альянсом над новыми национальными инициативами по поддержке профессионалов школьного питания ».
Мекси-Мак и сыр
Вот пример одного из школьных рецептов Рэя. Отнесите макароны с сыром к югу от границы! Студентам понравятся вкусы, а персонал кухни будет удивлен простотой приготовления.
На 100 порций
Ингредиенты:
- 12 фунтов цельнозерновой пасты ротини
- Воды
- 6 фунтов нежирного американского сыра
- 5 фунтов обезжиренного сыра чеддер
- 1 стакан универсальной муки
- 1 стакан растительного масла
- 1 галлон нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 галлон 1% молока
- 1 # 10 баночная сальса с низким содержанием натрия
- 5 фунтов кукурузы (замороженной) или 2 банки кукурузы # 10, осушенные
- 1/4 стакана порошка чили
- 1/8 стакана мускатного ореха
- 2 чайные ложки черного перца
Топпинг:
- 6 чашек обезжиренного тертого сыра чеддер
- 2 пучка свежей кинзы, тщательно очищенных
Направления:
- Приготовьте макароны «аль денте» (на две минуты меньше, чем вы приготовили бы макароны для немедленной подачи) и охладите, следуя процедурам HAACP, за день до подачи.
- На плите в кастрюле среднего размера приготовьте соус из муки и масла. В пароварке на среднем огне доведите молоко до кипения, добавьте соус и тщательно перемешайте.
- Когда молоко загустеет, добавьте куриный бульон. Когда он загустеет до средней консистенции, добавьте сыр, медленно перемешивая, чтобы растворить его в молоке.
- Добавьте сальсу, кукурузу, порошок чили и мускатный орех. Варить 10 минут. Добавьте макароны и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Приправить черным перцем по вкусу.
- Переложите в три сервировочные сковороды глубиной 2 дюйма и сверху выложите по 2 чашки сыра чеддер в каждую. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. в течение 20 минут.
- Перед подачей на стол в качестве украшения добавить кинзу на сковороду. Накройте и удерживайте в соответствии с рекомендациями HAACP по хранению горячих продуктов.
* Чтобы приготовить заправку, приготовьте равные части муки и масла, пока они не станут пастообразной консистенцией.
Подробнее о школьных обедах
Что не так со школьным питанием?
В чикагской школе запрещены домашние обеды
В вашей школе нет арахисового масла? Понять запреты
