Курица из корнуоллской дичи - одна из самых вкусных птиц, особенно если вы пальцами сдираете нежное ароматное мясо с костей. Миниатюрная корнуоллская курица из дичи также довольно элегантна, чтобы служить для особого случая, но ее также можно быстро приготовить на гриле для повседневной трапезы на выходных. Вот лишь несколько вкусных способов приготовить эту маленькую, но восхитительную птицу.
Курица из корнуолла на гриле
С наступлением более теплой погоды эта курица из Корнуолла на гриле просто необходима. Вы не только почувствуете пикантный вкус маринада в мясе, но и слегка обугленная на гриле кожица, придающая ему дымный вкус и хрустящую текстуру. Обязательно дайте курицам достаточно времени, чтобы они мариновались, чтобы все вкусы проявились.Ингредиенты:
1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка дижонской горчицы
4 чайные ложки сушеного лимонного тимьяна
Щепотка измельченного красного перца или больше по вкусу
4 маленьких зубчика чеснока, измельченных или прессованных
Цедра (измельченная) и сок одного апельсина
Цедра (измельченная) и сок одного лимона
1 столовая ложка агавы или меда
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 куры корнуоллской дичи, разрезанные пополамНаправления:
1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, тимьян, красный перец, чеснок, цедру и сок апельсина и лимона, агавы или меда, соль и перец. Положите половинки курицы на разделочную доску костной стороной вниз, накройте листом пластика и аккуратно толкните плоской стороной молотка, чтобы слегка сплющить. Натрите половинки курицы маринадом и пальцами втирайте маринад под кожу, прямо напротив мякоти (это помогает наполнить готовую курицу вкус). Поместите кур в форму для запекания и оставьте на 1 час для маринования. Вы также можете замариновать их на ночь в холодильнике. Разогрейте гриль до среднего огня и натрите решетку маслом. Готовьте курицу на гриле в течение 10 минут, переверните и жарьте еще 10-15 минут или до тех пор, пока они не станут готовыми и кожа не станет слегка обугленной. Переложите на тарелку и накройте фольгой на 5-10 минут, чтобы соки перераспределились. Подавать теплым с любимым весенним или летним овощным гарниром и чесночным хлебом на гриле.
Корнуоллские куры с кунжутным имбирем
На 4 порции: маринад в азиатском стиле с поджаренным кунжутным маслом, соевым соусом, имбирем и небольшим количеством патоки создает сочную курицу, которая хорошо сочетается с жареными овощами и рисом.Ингредиенты:
Цедра (измельченная) и сок апельсина
2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового винного уксуса
1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря
1 чайная ложка патоки
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
Свежемолотый черный перец по вкусу
4 маленьких корнишских дичиНаправления:
1. В небольшой миске взбейте цедру апельсина и сок, кунжутное масло, соевый соус, уксус, имбирь, патоку, кинзу и черный перец. Поместите кур в небольшую жаровню. Вылейте маринад на курицу и пальцами втирайте маринад под кожу и в полость курицы. Оставьте мариноваться на 1 час, переворачивая и перекрывая кур каждые 20 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Жарьте в течение 30 минут, полейте соком и снова поставьте в духовку без крышки. Жарить еще 15 минут. Проколите бедро, чтобы проверить, не потекли ли соки. Если они это сделают, куры готовы. Если нет, снова полейте маслом и снова поставьте в духовку еще на 15 минут или до полной готовности. Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Обязательно полейте курицу соком после посадки.
Курицы породы корнуолл в итальянском стиле
На 4 порции Подавайте этих ароматных птиц с легким салатом, сбрызнутым бальзамическим винегретом и полентой или ризотто.Ингредиенты:
4 маленьких корнишских дичи
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 лимона, разрезанные на четвертинки
4 веточки свежего розмарина
4 столовые ложки оливкового масла
4 чайные ложки сушеного орегано
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана сухого белого вина
1/4 стакана куриного бульонаНаправления:
1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Посолить и поперчить курицу снаружи и внутри. Поместите 2 дольки лимона и 1 веточку розмарина в полости каждой курицы. Отложите в сторону. В небольшой миске взбейте оливковое масло, орегано и чеснок. Втирайте смесь оливкового масла снаружи и под кожу каждой курицы. Положите кур в сотейник грудкой вверх и накройте фольгой. Жарить 25 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. и снимаем фольгу. Залейте куриц вином и бульоном и запекайте еще 25–30 минут, пока кожа не станет хрустящей, а соки станут прозрачными, если проколоть ногу. Переложите кур на сервировочное блюдо, накройте фольгой и дайте постоять, пока будете готовить соус. Вылейте сок из сковороды в кастрюлю на среднем или сильном огне. Доведите до кипения и дайте настояться, пока сок не загустеет, около 5 минут. При желании курицу разрезать пополам и полить соусом перед подачей на стол.
Еще 3 рецепта курицы из корнуоллской дичи
Корнишские куры в абрикосовой глазури
Курицы из Корнуолла, фаршированные диким рисом
Курица Корнуолла с лимоном и перцем
