Попытка выполнить несколько задач одновременно с несколькими горшками, пузырящимися на плите, почти всегда заканчивается той же судьбой - вы забываете, как долго готовилась ваша паста, пока не стало слишком поздно. Если вы отвлекались и слишком много раз оставляли лапшу на конфорке, вы, возможно, почувствуете облегчение, узнав, что не всегда нужно ее выбрасывать.
Поскольку лапша очень чувствительна ко времени, ее легко случайно пережарить. Переваренная лапша не только имеет мягкую и неприятную консистенцию, но и, когда вы варите ее слишком долго, вы изменяете ее гликемический индекс, что может повысить уровень сахара в крови. Таким образом, вы изменяете не только их вкус и текстуру, но и их пищевую ценность.
Более: 12 рецептов пасты-фьюжн, сочетающих неожиданные вкусы для изысканных ужинов
Незначительные отвлечения могут испортить еду. Но в следующий раз, когда это произойдет, лапшу выбрасывать не придется. Вместо этого найдите способ спасти их.
Предотвратить это
Во-первых, чтобы не переваривать лапшу, установите таймер на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Попробуйте лапшу, когда зазвонит таймер, чтобы узнать, приготовлена ли она по вашему вкусу. Правильно приготовленная лапша будет слегка твердой, но нежной, иначе называемой Аль денте. Когда они будут готовы, немедленно слейте воду и промойте холодной водой, чтобы лапша не готовилась дальше.
Обжарить их
Один из способов избавиться от пережаренной лапши - бросить ее в кастрюлю с небольшим количеством сливочного или оливкового масла и обжарить на медленном огне. Это немного поджарит их, что позволит вам спасти ужин. Добавьте чеснок или сыр пармезан для дополнительного удовольствия - и чтобы замаскировать пережаренный вкус лапши.
Более: Паста рататуй
Приготовить блинчик с лапшой
Если у вас уже есть теплые и готовые к употреблению лук, чеснок и томатный соус, используйте их для приготовления блинов. Да действительно - блины. Добавьте немного этих ингредиентов в лапшу вместе с взбитым яйцом, хорошо перемешайте и сформируйте отдельные блинчики. Жарьте на плоской сковороде на сливочном или оливковом масле, и вы получите вкусный обед за считанные минуты.
Замаскируйте мягкость
Есть способы создать впечатление, будто вы не пережарили макароны, не обжарив лапшу или не приготовив блинчик с лапшой. Вы можете просто покрыть лапшу густым соусом и хорошо перемешать. Это устраняет «слизистый» вкус, который несет пережаренная лапша, и вы получаете вкусную, чуть более мягкую лапшу. Кроме того, добавив в блюдо хрустящих овощей, таких как кабачки или болгарский перец, вы можете придать блюду столь необходимую текстуру al dente.
Более: 26 быстрых блюд из пасты для легкой трапезы в будние дни
Вода и лед
Исправьте их по старинке - водой и льдом. Слейте воду с лапши в ситечко и хорошо промойте холодной водой. Во время полоскания положите на лапшу несколько кубиков льда, чтобы вода стала еще холоднее. Это не только немедленно останавливает процесс приготовления, но также смывает крахмальный налет и предотвращает слипание лапши.
Обновлено Бетани Рамос 1/6/16
