Персиковые кексы, кексы и пироги - SheKnows

Свежие цельные персики - отличная летняя закуска, но вы также можете использовать их для приготовления замечательных десертов и угощений на завтрак! Эти персиковые рецепты включают в себя кексы, кексы и великолепный складной пирог.

Полезные овсяные персики и кремовые маффины

На 12 порций
Время на подготовку: 15 минут.
Время приготовления: от 20 до 25 минут.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана овсяных хлопьев
• 2/3 стакана плюс 1 столовая ложка плотно упакованного коричневого сахара, разделенного
• 1/3 стакана овсяных отрубей
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 стакана нежирного сливочного сыра
• 1 чашка очищенных, нарезанных персиков, разделенных
• 1 стакан обезжиренного молока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 1/3 стакана поджаренных нарезанных грецких орехов

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните 12 форм для кексов антипригарным кулинарным спреем.
2. Смешайте сухие ингредиенты в средней миске, оставив 1 столовую ложку коричневого сахара; хорошо перемешайте и отложите.
3. Смешайте сливочный сыр и оставшуюся столовую ложку коричневого сахара. Когда хорошо перемешаете, добавьте 1/4 стакана персиков.
4. Добавьте к сухим ингредиентам молоко, масло, ваниль и яйцо, перемешивая, пока они не станут влажными.
5. Слегка перемешайте оставшиеся персики и грецкие орехи. Выложите 3/4 смеси в подготовленные формы для кексов.
6. Выложите по чайной ложке смеси сливочного сыра в центр каждого теста, а затем положите сверху оставшееся тесто.
7. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Все рецепты: © Соглашение о фруктовых деревьях Калифорнии

Мини ванильно-миндально-персиковые кексы

со свежей персиковой глазурью
На 36 порций
Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

Кексы

• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан + 2 столовые ложки сахара
• 2 яйца, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/2 стакана нежирного молока
• 1 свежий калифорнийский персик без косточек и нарезанный кубиками

Иней

• 1 свежий калифорнийский персик, разделенный
• 1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 стакана сахарной пудры, разделенной
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• крошечные листочки мяты (по желанию гарнир)

Направления

1. Чтобы приготовить кексы, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и выстелите 36 форм для мини-кексов бумажными обертками; отложить.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.
3. Взбивайте сливочное масло в большой миске электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут или до однородного состояния.
4. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте еще 2 минуты или до образования пышной массы. Добавьте яйца и экстракты, хорошо взбивая после каждого добавления.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов, затем половину молока; повторить и перемешать, пока хорошо не смешано.
6. Вмешайте нарезанные кубиками персики и ложкой тесто налейте в подготовленные формы для кексов (они будут очень полными).
7. Выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Охладите в формах в течение 10 минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решетке перед глазурью.
9. Чтобы приготовить глазурь, почистите и разотрите половину персика в пюре. Взбейте масло и 3/4 стакана сахарной пудры в большой миске с помощью электрического миксера до однородной массы.
10. Смешайте 1 1/2 столовые ложки персикового пюре и извлеките, взбивая в течение 2 минут или до получения однородной кремообразной массы. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, добавляя еще персикового пюре, если требуется более жидкая консистенция.
11. Выложите равное количество на каждый кекс. Оставшуюся половину персика нарезать кубиками и посыпать кексами. При желании украсьте листиками мяты.

На порцию: 80 калорий, 1 г белка, 16 г углеводов, 2 г жиров, 15 мг холестерина, 85 мг натрия, 0 г клетчатки.

Персиковый пирог

На 1 порцию
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• 3 стакана свежих калифорнийских персиков, нарезанных ломтиками (примерно 4 персика)
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 лист приготовленного слоеного теста размером 10 на 16 дюймов и толщиной 1/4 дюйма, размороженного
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. В миске смешайте персики, сахар и муку и перемешайте.
3. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
4. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто в 15-дюймовый круглый круг толщиной около 1/4 дюйма.
5. Выложите тесто на несмазанный противень и ложкой выложите персики в центр, оставив около 2 дюймов незакрытыми по периметру. Фрукты будут сложены высоко, но уменьшатся в объеме по мере приготовления.
6. Сложите открытые края теста, чтобы покрыть как можно больше фруктов, при необходимости защипывая и заправляя тесто.
7. Положите сверху кусочки сливочного масла на верхнюю часть фруктов.
8. Выпекайте около 30 минут, пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым. Не готовьте недовар.
9. Нарезать дольками и подавать горячим.

Рецепты с персиками

• Пирог с имбирем и пеканом в перевернутом виде
• Персиковые рецепты на лето
• Курица-гриль и персики