Рецепт закуски буррата от брассайи - SheKnows

instagram viewer

SheKnows болтает с шеф-поваром Brassaii Крисом Калисперасом о том, как он придумал весеннее меню, и мы просим его поделиться рецептом одного из наших любимых блюд в этом ресторане в Торонто.

Джейми Оливер
Связанная история. Запеченная фета с листьями инжира и лимоном от Джейми Оливера - звезда вашей следующей доски для колбасных изделий
Брассайи Бурратта

Каждый сезон рестораны, в том числе горячая точка Торонто Брассайи, обновляют свое меню. В поисках вдохновения для своего нынешнего весеннего меню шеф-повар Brassaii Крис Калисперс обращает внимание на наличие ингредиентов. «Новый сезон и правильное сочетание ингредиентов вдохновляют на создание нового меню», - говорит он. «Требуется много исследований, чтобы разработать новое меню, и в Brassaii мы стараемся сохранять его свежим, поэтому мы вносим изменения в меню каждый понедельник».

Каковы некоторые из ключевых вещей, к которым стремится Калисперс при создании весеннего меню? «По мере того, как становится теплее, блюда становятся светлее, особенно закуски. Что касается электросети, мы стараемся найти баланс света, но в то же время что-то наполняющее и представляющее ценность для потребителя », - говорит он. Сусло включает как минимум одно блюдо из макарон. Его личный фаворит на данный момент? Блюдо из обжаренных морских гребешков, в которое входят миндальный гаспачо, нут, чоризо и побеги гороха.

click fraud protection

Хотя гребешки восхитительны, одно блюдо, которое SheKnows не может насытить, - это закуска из буррата, и мы попросили Калисперы поделиться рецептом.

Закуска из буррата Брассайи

Ингредиенты:

  • 1 баклажан среднего размера
  • 1 буррата, около 100 грамм (местная буратта Онтарио)
  • 20 г очищенного и нарезанного жареного миндаля
  • 10 г жареного розмарина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка восстановленного белого бальзамического уксуса
  • 1 помидор семейной реликвии

Направления:

  1. Нарежьте баклажан вдоль на четыре ломтика, каждый толщиной около 1/2 дюйма.
  2. Приправить солью, перцем и оливковым маслом, затем обжарить ломтики баклажана с обеих сторон, переворачивая каждую минуту. Отложите баклажаны в сторону до момента посадки, дайте ему остыть не менее часа.
  3. В сковороду добавьте очищенный и нарезанный ломтиками миндаль и обжарьте его на среднем огне, переворачивая каждую минуту в течение 4 минут.
  4. Чтобы выложить блюдо, сложите четыре ломтика баклажана пополам и поместите их на тарелку горизонтально.
  5. Выложите буррат на баклажан.
  6. Украсить обжаренным миндалем и розмарином.
  7. Добавьте два ломтика семейных помидоров, свежих или обезвоженных.
  8. Добавьте в блюдо оливковое масло и бальзамический уксус, затем посолите и поперчите по вкусу.
Фото: Аманда Скрайвер

Подробнее о еде

5 вкусных сыров, которые стоит попробовать
Питание вне дома на диете: что заказать
5 классических закусок, которые все любят