Запеченный картофель с курицей и овощами - SheKnows

Курица-гриль, тушеные овощи и топленое масло поверх печеного картофеля. Но подождите, это еще не все. Это не обычный печеный картофель.

Связанная история. Рэйчел Рэй поделилась легким бальзамическим маринадом из курицы, полностью заменяющим наш соус для барбекю

Это запеченный картофель в соленой корочке! Вы когда-нибудь пробовали запеченный картофель с соленой корочкой? Они восхитительны и их легко приготовить. Пока готовят в духовке, на кухне замечательно пахнет. Как будто соленого печеного картофеля недостаточно, как насчет того, чтобы покрыть его жареным цыпленком, тушеными овощами и растопленным маслом с нотками тимьяна и чеснока. Это блюдо из одного картофеля такое вкусное, вплоть до картофельной кожуры. Да, даже картофельная кожица не останется на вашей тарелке, когда вы закончите это есть.

Рецепт печеного картофеля с курицей и овощами

На 2 порции

Ингредиенты:

Для запеченного картофеля с соленой корочкой:

• 2 больших красновато-коричневых картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки кошерной соли

Для курицы гриль:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для овощей, приготовленных на пару:

• 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1/2 стакана нарезанных цуккини
• 1/2 стакана нарезанной желтой тыквы
• 1/2 стакана соцветий брокколи
• 3 стакана воды (или больше в зависимости от размера вашей кастрюли)

Для топленого масла:

• Сливочное масло 3 столовые ложки
• 3 шт. Сушеного тимьяна
• 3 капли чесночного порошка

Направления:

Для картофеля:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Положите решетку на противень и отложите в сторону.
3. Ополоснув картофель, промокните его бумажным полотенцем.
4. Выложите картофель в неглубокую миску или тарелку.
5. Проделайте несколько отверстий на верхней и нижней сторонах картофеля с помощью кухонной вилки.
6. Сбрызните картофель оливковым маслом. Рукой нанесите масло на все участки картофеля.
7. Посыпьте кошерной солью все участки картофеля и поставьте их на решетку.
8. Выпекать без крышки около часа или до тех пор, пока вилка не будет легко протыкаться через картофель.

Для курицы:

1. Разогрейте мангал на среднем огне.
2. Промокните курицу бумажным полотенцем и переложите в неглубокую миску или тарелку.
3. Сбрызните курицу оливковым маслом со всех сторон.
4. Посыпьте курицу солью и перцем со всех сторон и выложите ее на гриль.
5. Жарьте курицу на гриле с каждой стороны до готовности (примерно 4–5 минут с каждой стороны).
6. Отложите примерно на 5 минут, чтобы остыть, а затем нарежьте курицу на кусочки размером кубика.

Для овощей, приготовленных на пару:

1. Добавьте воду и корзину для варки в кастрюлю (если у вас нет корзины для варки, овощи должны хорошо готовиться и без нее). Доведите воду до кипения.
2. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю морковь и брокколи и накройте ее крышкой.
3. Через несколько минут добавьте в сковороду кабачки и желтую тыкву и накройте ее крышкой.
4. Дайте овощам париться еще примерно 4 минуты или пока не увидите, что цуккини и желтая тыква станут ярче.
5. Снимите овощи со сковороды шумовкой и положите на тарелку на мгновение.

Для масла:

1. Нагрейте небольшую сковороду на слабом или среднем огне. Добавьте масло, тимьян и чесночный порошок.
2. Смешайте и варите, пока масло не растает.

Для сборки:

1. Нарежьте картофель посередине вдоль, но не до конца.
2. Раскройте картофель ровно настолько, чтобы освободить место для овощей и курицы. Слегка сожмите картофель по бокам, чтобы его внутренняя часть взбилась. Вы также можете использовать для этого вилку.
3. Добавьте овощи поверх картофеля. Затем добавьте кусочки курицы. Затем сбрызните картофель половиной сливочного масла.
4. Затем полейте картофель оставшимися овощами, курицей и маслом.
5. Подавать, пока все ингредиенты горячие.

Еще рецепты печеного картофеля

Запеченный картофель с начинкой
Запеченный картофель с яйцом
Картофель запеченный дважды