Овладение навыками приготовления идеально рассыпчатого и нежного риса. каждый раз Это может быть немного сложнее, чем многие веб-сайты могут представить, особенно если вы в основном осваивали свою микроволновую печь, когда дело касалось риса.
Приготовление риса на плите требует постоянного контроля и часто может привести к неоднозначным результатам. Несмотря на все ваши усилия, ваш рис либо сухой, хрустящий и подгорел в центре, либо жидкий, как ризотто вашей тети. Рисоварки более высокого класса лучше, но они дороги для того, что они есть, занимают ценное кухонное пространство и, за редким исключением, похоже, не очень хорошо справляются ни с чем, кроме простого белого риса. Нет, ваш лучший шанс получить надежный рис с превосходной текстурой и вкусом - это скороварка - либо новое поколение. электронные модели, которые начали появляться повсюду, или проверенные временем плиты из нержавеющей стали (или алюминия), которые вы используете на своих плита.
Более:12 причин, по которым скороварки - новые мультиварки
Почему скороварка лучше?
Скороварки предотвращают выход воздуха из скороварки и повышают температуру кипения (250 градусов по Фаренгейту), готовя пищу на перегретом влажном паре. Помимо гораздо более короткого времени приготовления и более концентрированных ароматов, приготовление риса под давлением, подобным этому, способствует реакции Майяра (химическая реакция, при которой пища становится коричневой. его интенсивный вкус) и желатинизирует крахмал в рисе в максимальной степени, создавая гораздо более мягкую и липкую текстуру зерна, чем невозможно воспроизвести с помощью обычных Готовка. Это микроскопическое воздействие на зерно также делает рис более усваиваемым, что увеличивает питательную ценность еды. В качестве бонуса более высокая температура приготовления даже доводит до безопасного уровня вредные бактерии и грибки, обычно встречающиеся в неправильно хранящемся рисе. Эти непосредственные и очевидные преимущества - вот почему так много специализированных рисоварок перешли на модели с функциями скороварок.
Какую скороварку вам следует использовать?
Электрические скороварки
Электрические скороварки чрезвычайно просты в использовании и обслуживании. Просто добавьте воду и рис, нажмите кнопку и забудьте. Вы можете заняться другими делами, и когда вы закончите, ваш рис будет ждать вас (только не занимайте слишком много времени).
Тем не менее, электрические скороварки не обязательно подходят всем. Большинство из них вмещают до 6 литров, что идеально подходит для пар, но, возможно, слишком мало для больших семей. Некоторые (хотя и не все) имеют внутренние горшки с антипригарным покрытием, которые плохо подрумяниваются, их легко поцарапать и они крутятся на месте, пока вы перемешиваете содержимое. Так что, если вы ищете электрическую скороварку, ищите такую с ручками, внутренней кастрюлей из нержавеющей стали и, безусловно, с быстрым выпуском пара.
Скороварки на плитах
Плиты-скороварки тяжелые, громоздкие и дорогие - и, насколько я понимаю, они, вероятно, лучший выбор для серьезных поваров. Конструкция из нержавеющей стали намного прочнее и допускает несколько типов выпуска пара, поэтому она гораздо более универсальна для рецептов скороварок. В то время как ваш электрический чайник занимает много места, ваша гораздо более крупная плита будет занята кипячением бульонов и соусов, консервированием продуктов на зиму и приготовлением тамале на пару. Это больше работы, но стоит дополнительных затрат времени и денег.
Более:Умные способы использовать переваренный рис, который вам действительно понравится
Готовим рис
Приготовить рис в электрической скороварке не может быть проще. Просто следуйте инструкциям производителя и наслаждайтесь.
Плиты-скороварки немного сложнее. Добавьте воду, рис и немного масла или сливочного масла (чтобы предотвратить пенообразование), закройте крышку и, когда скороварка будет готова к работе, следите за временем приготовления, указанным в рецепте, на сильном, равномерном огне. Когда время истечет, снимите рис с огня на 10 минут, ослабьте давление, и все готово.
Советы по скороварке для приготовления идеального риса
- Некоторые электрические скороварки не нагреваются до 15 фунтов на квадратный дюйм, поэтому их общая температура намного ниже. Вам нужно будет добавить к указанному времени примерно на 20 процентов больше времени (например, короткозернистый белый рис готовится в течение 9–10 минут, а не 8).
- Внешнее давление также влияет на время приготовления. Вам нужно будет добавить 5 процентов к общему времени приготовления на каждые 1000 футов выше 2000 футов.
- Никогда не заполняйте скороварку выше максимального уровня заполнения кастрюли.
- Если вы используете бульон вместо воды для риса, добавьте еще три минуты на приготовление.
- Запускайте таймер только тогда, когда скороварка показывает, что она имеет нужную температуру.
- При покупке скороварки выбирайте ту, у которой многослойное основание, чтобы исключить горячие точки.
Вот и все. С помощью этой основы вы можете приготовить в скороварке все виды блюд из риса, от пуллау до плова.
Более: Тако вторник: 16 начинок тако для скороварки, которые позволят вам выпустить пар
