Свекровь подарила мне лучший предсвадебный подарок: миксер KitchenAid Pro и насадку для мясорубки. Миксер используется каждый день, но кофемолка оставалась в своем ящике до сегодняшнего утра, когда я решил, что собираюсь сделать свою собственную острую колбасу. Потому что чем еще девушка может заняться в пятницу днем?
Несмотря на то, что это серьезный соперник моей приставке для макарон, эта мясорубка может быть моим любимым аксессуаром KitchenAid. А домашнее чоризо может быть лучшим домашним мясом на свете.
Поскольку на изготовление уходит примерно 15–20 минут, нет причин не делать это. Для начала возьмите большую плиту весом 0,5 кг очень мраморной свинины и нарежьте ее на ломтики от 1 до 2 дюймов.
После того, как вы нарежете их, вы готовите фарш. Это настолько просто, что вы удивитесь, почему вы не делаете это чаще. Просто набейте, включите и взбивайте. Серьезно, я не шучу - на самом деле это так просто.
После того, как вы измельчите всю жирную свинину, добавьте острую мексиканскую приправу. Я добавил немного больше порошка чили, потому что мы любим специи в этом доме, но вы определенно можете адаптировать чоризо в соответствии со своими потребностями (и вкусовыми рецепторами).
После того, как вы добавили специю, самое время испачкать руки, смешав все вместе. Вы можете использовать ложку, но проще использовать руки, чтобы равномерно распределить смесь.
После смешивания у вас есть несколько вариантов. Вы можете сохранить его на потом, завернув, или приготовить. Ясно, что мы выбрали последнее.
Рецепт домашнего чоризо
Урожайность 1-1 / 2 фунта
Ингредиенты:
- 1-1 / 3 фунта свиной лопатки с мраморной отделкой или окурка
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1-1 / 2 столовые ложки перца
- 1-1 / 2 чайных ложки чесночной соли
- 2 чайные ложки сушеной мексиканской кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки корицы
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- Соль и треснувший перец
Направления:
- Промокните свинину насухо. Острым ножом нарежьте кусочки около 2,5 см и положите в форму для запекания.
- Присоедините к миксеру KitchenAid мясорубку и поставьте под нее миску. Включите миксер на средний уровень (от 4 до 5). Осторожно поместите мясо в мясорубку по одному куску, пока оно не начнет измельчаться. Повторяйте, пока все мясо не будет измельчено.
- Добавьте порошок чили, перец, чесночную соль, кинзу, тмин, кориандр, корицу, уксус, соль и молотый перец. Смешайте руками до полного смешивания.
- Раскатайте мясо в поленья и плотно заверните их в саранскую пленку или колбасную оболочку. Охладите до готовности или раскрошите чоризо и сразу же используйте.
Еще рецепты чоризо
Легкий соус чоризо кесо
Чоризо рагу со сливочной полентой
Начинка из копченого чоризо
