жареный картофель очевидно, лучшая соленая, золотистая, жареная картофельная закуска. Но что, если я скажу вам бросить картошку?
Сначала, конечно, начнется паника, но не бойтесь: жареный картофель юка - это хрустяще-сливочная жареная закуска, которая может быть лучше, чем старый картофель.
Я впервые съела картофель юка в кубинском ресторане в Лос-Анджелесе. Я был немедленно одержим. Хрустящие и золотистые снаружи, плотные, но пушистые внутри, перекусить было невозможно. их (особенно потому, что они так хорошо впитывали весь чесночный соус моджо, который им подавали с участием).
Более:16 традиционных латинских блюд, которые нужно приготовить этой осенью
Юка, которой пользуются в Центральной и Южной Америке, в некоторых частях Африки, Южной Азии и Карибского бассейна, - клубневидный корень маниока, который также используется для производства тапиоки. Юка по форме похожа на сладкий картофель, но с грубой, коричневой, восковой кожицей, которая больше похожа на корень дерева, чем на обычный картофель.
Yuca более калорийна, чем картофель, но в ней также есть больше клетчатки и белка и меньше сахара. В нем более высокое содержание углеводов, но когда вы жарите юку, это дает свои преимущества: в отличие от картофеля фри юку нужно обжарить только один раз, чтобы получить идеальную хрустящую золотистую внешность.
Более:21 перуанский деликатес, который нужно попробовать как можно скорее
Чтобы приготовить картофель юка, вам нужно очистить его от кожуры. Нарежьте их клиньями или досками, удалив древесную внутреннюю сердцевину юки. Юка может стать коричневой на воздухе, поэтому, когда вы режете, добавляйте свежие ломтики прямо в кастрюлю с холодной водой.
Когда вы закончите нарезку, доведите кастрюлю с водой с юкой до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока юка не станет мягкой и рассыпчатой (но не кашицеобразной).
Процедите юку и высушите на бумажном полотенце.
А пока доведите кастрюлю с маслом до 350 градусов по Фаренгейту. Как только он достигнет нужной температуры, добавьте юку (при необходимости порциями - не переполняйте сковороду, иначе они не будут такими хрустящими). Жарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки, часто переворачивая и переворачивая картофель, чтобы он готовился равномерно.
Удалите картофель юка из масла, приправьте солью и высушите на бумажных полотенцах. Подавать с кетчупом, острым майонезом, чесночным соусом моджо - в общем, с чем угодно.
Вы можете увидеть рецепт приготовления фри юка вместе с перуанским соусом аджи амарилло в ресторане Serious Eats.
Вы также можете попробовать сделать хрустящий запеченный картофель юка с этим рецептом от The Healthy Maven.
Итак, если вы готовы отдохнуть от любимой картошки, почему бы не попробовать юку? Возможно, вы сможете найти его в обычном продуктовом магазине, но попробуйте также заглянуть на рынки Центральной или Южной Америки в вашем районе. Откусив первый кусочек хрустящей корочки, вы не пожалеете, что попробуете что-то новое.
Более:18 аргентинских блюд, которые покорят вас
