Возможно, вы не слышали о суфганийот, но определенно слышали о них: это просто пончики с желе. Ханука это празднование чуда, которое произошло во время повторного освящения храма после восстания евреев против своих древнегреческих преследователей, когда запас масла на одну ночь длился восемь дней. Итак, восемь ночей празднования, поедая жареную пищу. Вы можете - нет, Вы должны - ешьте пончики каждый день. Это закон.
Большинство из нас покупают пончики в магазине и никогда не пытались сделать их в собственном доме. Но праздники - особое время, когда все мы вынуждены делать все своими руками с разной степенью успеха. Пончики и суфганийот могут быть особенно устрашающими из-за их горячего масла, сложного выбора времени и риска ожога третьей степени. Если вы настоящий новичок, вот несколько советов, которые помогут вам пережить отпуск в этом году.
Более:17 удивительных вещей, которые можно сделать с пончиком
Чит с охлажденным тестом
Давайте углубимся - что такое пончик? Может ли кто-нибудь из нас действительно квалифицировать это? Не все пончики имеют дырки. Чуррос - это мексиканские пончики, которые готовятся в виде прямых линий. Люди делают запеченные пончики, которые выглядят как дерьмо, потому что это пирог, испеченный на сковороде в форме пончика, поэтому они должны называть его «маленькие пирожные в форме круга, которые вам лгут».
Единственное, с чем могут согласиться эксперты (под экспертами имеется в виду я и все мои друзья из Secret Pastry Chef Club): пончики нужно жарить. Если все, что требуется, это горячее масло, теоретически можно жарить любое тесто. Это означает, что вам даже не нужно создавать свою собственную и паниковать по поводу дрожжей, роста или всей технической ерунды, которая сопровождает сеанс приготовления суфганийот.
Возьмите банку пахты и обжарьте ее. Или булочки с корицей. Вы также можете приготовить фальшивые Кронуты, взяв кучу этого сверхлёшистого печенья и сложив их сверху. друг друга, прижимая их, делая отверстие посередине и жарить во фритюре, пока золотой.
На самом деле, действительно жульничать, жарить купленные в магазине пончики
Может быть, вы новичок и не уверены, что знаете, когда суфганийот закончен. Может быть, у вас боязнь сырого теста. Есть и более странные вещи.
Купленные в магазине пончики - это хорошо, но, возможно, вы хотели полностью приготовить домашнюю Хануку или, по крайней мере, создать ее иллюзию. Вот как это получается: жареные пончики уже приготовили. Убедитесь, что те, которые вы покупаете, совершенно простые - без глазури, без сахарной пудры, ничего. Бросьте их в немного муки (или картофельного крахмала, если вы хотите, чтобы они вызывали сильное привыкание), стряхните избыток, затем обжаривать около минуты, пока налет не исчезнет и пончик не станет хрустящий. Затем вы можете добавить в них глазурь или ароматный сахар или просто подавать в горячем виде, как лучшие пончики.
Хотите стать немного сумасшедшим? Присыпав мукой, обмакните пончики в яйцо, а затем обваляйте свои любимые хлопья, измельченные в крупную крошку. Мы можем порекомендовать Capt’n Crunch? Это безумно вкусно, и до нас доходили слухи, что капитан на самом деле еврей.
Более:Австралийские пекари собираются вместе, чтобы создать самые эпические пончики
Экспериментируйте с новыми пломбами
Что мне нравится в пончиках с желе, так это то, что, хотя я, очевидно, знаю, что они наполнены, когда вы достаете желе, это большой сюрприз. Будет ли это малина или какой-нибудь другой вкус поменьше? Будет ли он хлынуть, как лава из вулкана, или это будет паршивая пол-чайной ложки, как некоторая крупная цепочка пончиков, раздающая их, потому что они ублюдки, которые не понимают пропорций? Это вызывает у меня такое же волнение, как и открытие подарка - переполненное предвкушением и волнением относительно того, что внутри. Это мелочи, люди.
Я уверен, вы знаете, что не обязаны употреблять желе строго, хотя это и традиционное блюдо. Тем не менее, как бы безумно это ни звучало, я встречал так много людей, у которых случились катастрофы на кухне, когда они пытались заполнить суфганийот с нутеллой, арахисовым маслом или чем-то еще, что люди любят постыдно есть из банки после детей пойти спать.
Почему? Поскольку они так взволнованы, они пропускают аспект здравого смысла, который замечает тот факт, что эти вещи слишком плотные, чтобы начинать ими пончики. Они не только испортят начинку, но и станут слишком тяжелыми в сочетании с воздушностью идеально прожаренного пончика.
Решение было пристально смотреть на вас все время в магазине пончиков, и вы, вероятно, ударите себя за то, что не поняли: смешайте эти вещи с пудингом. Это все. Пудинг достаточно стабилен, чтобы не вытекать, что произойдет, если вы попытаетесь разбавить эти продукты молоком или водой.
Пудинг также открывает для ваших пончиков целый мир возможностей: смешайте арахисовое масло с шоколадным пудингом, Nutella с ириском, масло для печенья с чизкейком.
Не забывайте внешнее
Традиционно суфганийот обваливают в сахаре прямо из фритюрницы, но это упущенная возможность вывести их на новый уровень. Не полагайтесь только на начинки, чтобы придать им аромат - засыпайте сахар добавками, чтобы дополнить то, что внутри.
Пропустите столовую ложку вашего любимого чая через кофемолку с половиной чашки сахара - чай хорошо сочетается с ванильной начинкой из заварного крема, а Эрл Грей - с пончиком с мармеладом. Попробуйте специи без корицы, например, имбирь с клубничным джемом или кардамон с начинкой из яблочного пудинга.
Хотите попробовать свои силы в воспроизведении одного из тех изысканных пончиков Technicolor, которые вы видели в Instagram? Замените молоко или воду в вашем основном рецепте сахарной пудры на концентрат сока или другую жидкость с сильным вкусом (да, здесь играет роль выпивка).
Вы зашли так далеко, давайте пофантазируем
Если у вас есть компания и вы любите лукавство, почему бы не сделать крокембуш на тему Хануки? Если вы никогда не слышали о них, они très étourdissant Десерт-слэш - центральная часть слоеного крема, смоченного в карамели и встроенного в коническую башню.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Превратите суфганийот в миниатюры, влейте немного начинки из бутылочки для выжимания, прикрепите к основа из пенополистирола из ремесленного магазина, затем украсьте ягодами, цветами или чем-то еще, что вам нравится сжать.
Просто примечание: хотя вы найдете больше, чем несколько рецептов крокембуш с отверстием для пончика в Интернете большинство из них не используют суфганийот с начинкой, которые немного тяжелее обычных дырок от пончиков. Это означает, что вам понадобится что-то посильнее, чем хлипкие зубочистки, чтобы их удержать - либо используйте толстые декоративные зубочистки или бамбуковые шпажки, обрезанные так, чтобы вдвое длиннее вашего пончики.
Кроме того, прикрепите медиатор к основанию, а не к суфганиет, чтобы не разбрызгивать желе повсюду при их укладке. Если кирка слишком длинная и немного торчит, накройте ее гарниром, например, клюквой или веточкой мяты.
Вот и все - суфганийот настолько легкие или сложные, насколько вы хотите их сделать.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
