Рецепты, которые напоминают нам о маме - Страница 3 - SheKnows

3. Простой рецепт соте из помидоров с мангольдом

Держу пари, когда большинство людей думают о своей кухне и воспоминаниях о еде о маме, они думают о макаронах с сыром, супе или о чем-то столь же успокаивающем. Конечно, все это делала моя мама, но в первую очередь приходит в голову не это. Почти все мои детские воспоминания о еде можно проследить до нашего маленького летнего сада на заднем дворе. Свежий базилик, швейцарский мангольд и обильное количество помидоров в августе - вот что заставляет меня думать о ней.

Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Более: 3 простых рецепта швейцарского мангольда

Это блюдо - прекрасный пример того, что мы ели ночь за ночью летом, когда у нас было больше свежих овощей, чем могла съесть любая семья из четырех человек. Это простое блюдо из швейцарского мангольда и помидоров, приправленное свежим базиликом. Все складывается в считанные минуты, и я не могу не вспомнить свою маму в старых джинсах, собирающую сорняки в саду, пока мы с братом играли в футбол на заднем дворе.

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 большой пучок швейцарского мангольда
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот, измельченный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Хлопья красного перца
• Соль и перец
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров (или эквивалентное количество нарезанных кубиками свежих помидоров)
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Направления:

1. Отделите листья от стеблей швейцарского мангольда и нарежьте стебли на кусочки по 2,5 см.
2. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Добавьте лук-шалот, чеснок и хлопья красного перца и тушите 1 минуту.
4. Добавьте стебли мангольда и готовьте около 3 минут, пока они не начнут размягчаться.
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и их соки и варите еще 3 минуты.
6. Добавьте листья мангольда и приправьте солью и перцем. Щипцами перемешайте листья, чтобы они покрылись соком помидоров. Варить 2–3 минуты, пока листья не увянут.
7. Выключите огонь, добавьте листья базилика и перемешайте.
8. Выложите на тарелку швейцарский мангольд и посыпьте тертым пармезаном.