Быть вегетарианец означает уделять больше внимания тому, что попадает в рот. Один из самых интересных продуктов, который многие вегетарианцы не понимают, содержит мясо или продукты животного происхождения, - это сыр.
Большинство сыров содержат ингредиент, известный как сычужный фермент, естественный фермент из желудка телят и других молодых животных. При сборе этот фермент заставляет молоко разделяться на твердые частицы и жидкости.
Чтобы коровий сычужный фермент в конечном итоге был добавлен в сыр, животное необходимо убить, чтобы его желудок можно было обработать для извлечения фермента.
Для многих вегетарианцев, а именно для тех, кто по гуманитарным соображениям переходит к образу жизни без мяса, этой цепочки событий достаточно, чтобы полностью отказаться от сыра.
Но пока не заказывайте пиццу без сыра.
Вегетарианский сычужный фермент
По данным Dairy Australia, сбор сычужного фермента у коров - это устаревшая процедура, которой больше не следуют.
«Сычуг - это особый фермент или белок, который содержится в желудке коров. Сычужный фермент - это то, что заставляет молоко свертываться в творог, а столетия назад они использовали сычужный фермент из коровьего желудка для изготовления сыра », - подтверждают они.
«Но теперь мы используем специальный сычужный фермент, сделанный на заводе из растительных материалов, поэтому коровы не пострадают».
Эти растительные материалы получены из грибов, растений или созданы с помощью генной инженерии (G.E.).
Однако зная, какой сычужный фермент является растительным, а какой - G.E. - это обсуждение, которое в настоящее время происходит в производственных кругах. В этом случае лучше всего будет прочитать этикетку.
Где купить
Все еще не уверены, что каждый сыр, который вы видите на полке супермаркета, не содержит коровьего сычужного фермента?
Это лишь некоторые из брендов, которые, как подтвердила Vegetarian Network Victoria, полностью подходят для вегетарианцев и есть на полках ваших супермаркетов, поэтому, если сомневаетесь, придерживайтесь их!
- Девондейл (австралийский мягкий, австралийский колби, австралийский вкусный, австралийский светлый вкус)
- Австралийский Голд Фетта
- Материковый вегетарианский сыр
- Настоящая органика: органический чеддер, органический сыр Гауда, органический эдам, органический пекорино,
- Органическая моцарелла, органический бри
- Бренд Woolworths (Colby, мягкий, вкусный, винтажный чеддер)
- Woolworths выбирает легкие вкусные ломтики
Кроме того, Coles теперь заявляет, что предлагает также ассортимент сыров без сычужного фермента.
Более здоровое питание
Йогурт как полезный заменитель
Преимущества органических продуктов: действительно ли это имеет значение?
Здоровое питание для сердца
