Салат из макарон в горшочке, полный овощей - SheKnows

Вот салат из пасты и овощей, который можно приготовить в одной кастрюле и подавать со свежей заправкой из лайма. Это подходящее для пикника блюдо можно приготовить за несколько минут.

Связанная история. Giada De Laurentiis только что поделилась уникальным пикантным вкусом дыни, которая стала идеальным летним гарниром

Этот салат из пасты и овощей невероятно прост и заправлен свежим лаймовым винегретом, легким, острым и сладким.

Рецепт пасты и овощного салата с лаймовым винегретом в одной кастрюле

На 4 порции

Ингредиенты:

Для салата

• 2 стакана макаронных изделий (измеренных в сухом виде)
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 1 чашка черных бобов, высушенных и ополоснутых
• 3/4 стакана сладкого сладкого перца ассорти (несколько миниатюрных или 1 большой), нарезанного
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука (по желанию)
• 1/4 стакана кинзы (примерно 1/3 пучка), мелко нарезанной
• 3 полоски приготовленного бекона или кусочки бекона
• Измельченный сыр колби джек для начинки (по желанию)

Для заправки

• 1/2 чайной ложки цедры лайма
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 чайной ложки соли
• Мало 1/4 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка дижонской горчицы (не используйте обычную горчицу)

Направления:

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте замороженную кукурузу за 1-2 минуты до готовности пасты.
2. Слейте воду из макарон и промойте холодной водой.
3. В кастрюле смешайте смесь макарон и кукурузы, черную фасоль, сладкий перец, помидоры черри, лук и кинзу.
4. В закрывающуюся банку добавьте все ингредиенты для заправки. Встряхните, пока не смешано. Полить заправкой макароны и овощи. Перемешайте. (Возможно, вы не захотите использовать всю заправку, поэтому наливайте ее медленно.)
5. Покрошите приготовленный бекон или кусочки бекона по салату и посыпьте тертым сыром колби джек, если используете.
6. Наслаждайтесь немедленно.

Еще рецепты салатов

Салат из капусты с лимонной заправкой Meyer
Салат из киноа с клубникой и базиликом с винегретом из шампанского
Салат из киноа и клюквы с томатным винегретом