Рецепты весенних салатов - SheKnows

По мере приближения более теплой погоды мы начинаем жаждать здоровее и более легкие блюда - так что пришло время переосмыслить наш подход к скромному салату. Простой вариант обеда и часто шаблонная сторона, нет причин, по которым ваш весенний салат должен быть скучным. Напротив: мы наняли шеф-повара и кулинарного стилиста. Камилла Бесерра превратить блюдо из обычного в необыкновенное. Ее решение от обеденной усталости? Выбирайте однотонные ингредиенты.

Связанная история. Giada De Laurentiis только что поделилась уникальным пикантным вкусом дыни, которая стала идеальным летним гарниром

Салаты не обязательно должны быть простыми

овощи; на самом деле, им даже не нужен салат. Проявите творческий подход, сочетая овощи и начинки ярких цветов, например апельсин и красный. Салат выше состоит из кабоча на пару, сырой стружки моркови, маринованного фенхеля в куркуме, воздушной каши, моркови ромеско, оливкового масла первого отжима, лимона и хлопьевидной соли. Как и в случае с любым другим блюдом, приготовленным из свежих ингредиентов, ключевым фактором в этих салатах является сезонность. Например, если вы хотите использовать весенние ингредиенты, Бесерра рекомендует розовую палитру. Используйте розовый грейпфрут, арбузный редис, красный редис и апельсины кара кара, чтобы получить яркий вкус. Уже задумываетесь о летних салатах? Бесерра говорит, что желтые и пурпурные - лучший вариант. Подберите кукурузу и цикорий, чтобы придать радужный вкус салату.

Sпирог с одним ингредиентом

«Если вы собираетесь на рынок и покупаете много разных ингредиентов, лучше начать с одного, - говорит Бесерра. Например, если вы хотите создать полностью зеленый салат, начните с чего-нибудь вроде спаржи и поищите другие продукты, относящиеся к свежей цветовой палитре. Бесерра любит добавлять горох и фасоль. Этот розовый салат содержит розовый грейпфрут, лобстера, сердцевину пальмы, лук-шалот и винегрет из шампанского.

Используйте большое блюдо, а не миску

Фон имеет значение: когда салат находится на большом блюде, он, как правило, живет лучше и дольше. По словам Бесерры, если вы бросите все в миску, вся заправка опустится на дно и будет взвешена. Вместо этого выберите стильное сервировочное блюдо, чтобы салат оставался свежим.

Хотите воссоздать этот зеленый салат? В его состав входят сырые артишоки, сельдерей, супрема из лайма, фисташки, пармезан, оливковое масло первого отжима, лимон и слоеная соль.

Не бойтесь менять рецепт

Иногда даже в рецепте, одобренном шеф-поваром, можно добавить что-то еще. «Крайне важно всегда готовить салат, перекусить со всеми ингредиентами, а затем заново оценить», - говорит Бесерра. «Может быть, ему нужно больше соли, или, может быть, ему нужно немного сыра, или, может быть, ему нужен орех. Всегда приятно попробовать его, а потом просто вернуться к нему ».

Например, первая попытка Бесерры съесть полностью розовый салат не была конечным продуктом - ему нужно было добавить что-то пикантное. Она добавила нарезанный лук-шалот, чтобы добавить еще одно измерение вкуса. В своем белом салате она немного изменила его, добавив в последний раз посыпать кунжутом, чтобы он немного хрустнул.

Великолепный черный салат, изображенный выше, был приготовлен из эскарола, хидзики, спирулины, листов нори, черной кунжутной соли и медовой заправки мисо.