Томатный джем - это восхитительный способ собрать урожай огородных помидоров. Густую, насыщенную и сладкую домашнюю приправу можно намазывать на брускетту, сочетать с крекерами и мягким сыром, завернуть в пленку, намазать на гамбургеры и сочетать с другим сочным мясом. Томатный джем не только легко приготовить дома, но и добавить в него множество вкусных ингредиентов, и каждый раз, когда вы его готовите, придавайте ему различный вкус. Вот три рецепта томатного варенья, достойных рэйва.
Связанная история. Запеканка из сырной пасты Марты Стюарт действительно может заставить ваших детей есть свои овощи
Острый томатный джем
На 5 чашек
Ингредиенты:
- 4 фунта свежих огородных помидоров
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотой корицы
- Щедрая щепотка хлопьев красного перца
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 стакан сахарного песка
Направления:
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте помидоры и бланшируйте, пока кожица помидоров не начнет вянуть. С помощью шумовки удалите помидоры и процедите. Поместите их в миску с холодной водой и снимите кожуру помидоров.
- В голландской духовке разогрейте масло на среднем огне. Добавить имбирь и чеснок и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры, корицу и хлопья красного перца, перемешивая. Приправить солью и перцем
- Вмешайте сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 45-60 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.
- Охладите и используйте в течение недели или переложите в пластиковые банки для заморозки и заморозьте
Жареный томатный джем
Получается около 3 чашек
Ингредиенты:
- 4 фунта помидоров, разрезанных на четвертинки
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Перемешайте помидоры и чеснок в большой неглубокой форме для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем, кориандром и тмином. Варить 2 часа
- Увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте, помешивая каждые 10 минут, в течение 30-40 минут или пока помидоры не станут слегка обугленными. Размять до желаемой консистенции и переложить в кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте к помидорам сахар и уксус и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1 часа или до получения консистенции джема.
- Перелейте в стеклянные банки и храните в холодильнике до 2 недель или переложите в пластиковые банки для заморозки и заморозьте.
Варенье из зеленых помидоров
На 5 чашек
Ингредиенты:
- 4 фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки, без семян
- 4 стакана сахарного песка
- Сок 2 лимонов
- Цедра 1 лимона, измельченная
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
Направления:
- Смешайте помидоры, сахар, лимонный сок, цедру лимона и душистый перец в большой миске. Перемешайте, накройте и оставьте на ночь при комнатной температуре.
- Вылейте все ингредиенты в кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10-15 минут, периодически помешивая. Перелейте в большую нереактивную миску и дайте остыть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- Смесь зеленых томатов мелко нарезать в кухонном комбайне. Переложите в кастрюлю на средний или сильный огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне от 35 до 40 минут или до тех пор, пока консистенция не станет похожей на джем, а смесь не уменьшится почти вдвое.
- Перелейте в банки для хранения в холодильнике до 3 недель или переложите в пластиковые контейнеры для заморозки и заморозьте.
Еще рецепты из помидоров
- Жареные зеленые помидоры с козьим сыром
- 6 вкусных способов есть помидоры
- Рецепты семейных помидоров
