Воспитание вашей семьи на растительной диете не только улучшит их здоровье, но и поможет вам прожить дольше. Вегетарианский рецепты могут быть такими же вкусными, и их часто даже проще приготовить, чем мясные блюда. Свежий овощи, фрукты, а также травы из вашего сада или с фермерского рынка сделайте вегетарианские блюда еще более вкусными и питательными. Эти три легких, полезных вегетарианские рецепты со свежими продуктами, соевыми белками, бобами и орехами, а также цельнозерновой начинкой для семейных ужинов, которые вы можете подавать с удовольствием.
Связанная история. Запеканка из сырной пасты Марты Стюарт действительно может заставить ваших детей есть свои овощи
Темпе Киноа с абрикосами
На 4 порции
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки киноа
- 2 1/2 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для поливания
- 8 унций темпе, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 4 абрикоса без косточек, разрезанные на четвертинки
- 1 пучок кресс-салата, порезанный
- 1 маленький апельсин, сок
- 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 1/3 стакана измельченного миндаль
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Направления
- В средней кастрюле на среднем или сильном огне доведите киноа и бульон до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается, около 12 минут.
- Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне; варить темпе и лук, часто помешивая, 2-3 минуты; добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту; Приправить солью и перцем.
- В большой миске смешайте киноа, смесь темпе, абрикосы, кресс-салат, апельсиновый сок, цедру и уксус; помешивайте, пока кресс-салат немного не увядет от огня.
- Разделите смесь темпе на 4 тарелки и украсьте миндалем и петрушкой.
Паста с обжаренным тофу и зеленью
На 4 порции
Ингредиенты
- 8 унций лингвини из цельной пшеницы
- 1 фунт твердого тофу, высушенного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок 1 лимона
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- Щепотка красного перца
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный длинными полосками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 пучок рукколы, кресс-салата или молодых листьев шпината, обрезанных
- 1/4 стакана тертого свежего базилика
- Бритый пармезан
Направления
- Готовьте лингвини в большой кастрюле с соленой кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente; слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для пасты, и отложите.
- Тем временем выложите тофу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; установите сверху тарелку и положите сверху тяжелую поваренную книгу, чтобы выдавить жидкость из тофу; при необходимости замените бумажные полотенца.
- Нагрейте масло, лимонный сок, цедру и хлопья красного перца в большой сковороде на среднем огне; нарезать тофу соломкой и обжарить, несколько раз переворачивая, пока не подрумянится с обеих сторон; Приправить солью и перцем; переложить тофу на тарелку и согреться.
- Добавить болгарский перец в сковороду и варить, постоянно помешивая, до готовности; добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту; добавить зелень и варить, часто помешивая, пока не завянет.
- Добавьте макароны в неглубокую сковороду и перемешайте; добавьте ровно столько воды, сколько нужно для увлажнения пасты; Приправить солью и перцем.
- Разделите пасту на 4 тарелки и сверху положите полоски тофу и пармезан; служить немедленно.
Бургеры из миндаля и нута
На 4 порции
Ингредиенты
- 1 банка 15 унций нута или бобов гарбанзо, промытые, высушенные
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля
- 2 мелко нарезанных зеленых луковицы (белая и зеленая части)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 ролла чиабатта, разрезанные, поджаренные
- Ваши любимые приправы и начинки
Направления
- Смешайте нут, чеснок, имбирь, миндаль, зеленый лук, мяту, петрушку, кориандр и тмин в кухонном комбайне и взбивайте до однородного состояния.
- Приправить солью и перцем, затем добавить яйцо и взбить до однородной массы; сформировать смесь в 4 котлеты.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне; поместите котлеты в сотейник и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.
- Подавайте в горячем виде с роллами чиабатта с вашими любимыми приправами и начинками.
Более простые и вкусные вегетарианские рецепты
Веганский рецепты, новости и советы по образу жизни
Вегетарианские рецепты для детей
Рецепты вегетарианских вечеринок на гриле
