Когда вы взбиваете крем, он станет желтым (как масло), и вы начнете замечать жидкость в миске. Взбитые сливки рассыпались, и у вас есть масло и пахта. Продолжайте взбивать, пока не получите полностью разложившуюся смесь.
Вы можете увидеть, как в миске много жидкости и небольшие кусочки масла, которые слипаются, когда их сжимают.
Я поставил ситечко в таз (для фотографий), но если вы делаете это дома, я бы посоветовал положить ситечко в раковину. Перелейте смесь в ситечко и руками (только что вымытыми!) Начните замешивать смесь, слегка прижимая ее к ситечку. Не нужно быть грубым; вы просто пытаетесь выжать лишнюю пахту.
Включите холодную воду, налейте масло под воду и сделайте из него шарик. Поскольку вы используете холодную воду, масло не растает. Вы просто смываете пахту, чтобы масло не испортилось слишком быстро.
Добавьте промытое масло в небольшую миску, посыпьте морской солью (при желании) и вручную втирайте в масло.
Чтобы сохранить масло, просто заверните его в полиэтиленовую пленку и держите в холодильнике до недели - если так долго.
Более:Домашнее ванильное масло кешью
Как приготовить домашнее масло (в миксере)
Урожайность 1 фунт
Ингредиенты:
- 6 стаканов жирных холодных сливок
- 2 чайные ложки морской соли
Направления:
- В чашу миксера добавьте жирные сливки. Установите в миску защиту от брызг и заклейте все отверстия полиэтиленом. Это поможет уменьшить количество брызг.
- Взбивайте на средне-высокой скорости около 15 минут, пока не пройдут следующие этапы: мягкие пики, полностью взбитые и разбитые. Сливочное масло готово, когда оно желтого цвета, в миске много жидкости и масло, которое удерживается при нажатии.
- Процедите жидкость и выдавите оставшуюся пахту в масле. Налейте масло в холодную воду, сформируйте из него шар и переложите в небольшую миску.
- Сверху посолите масло и вмешайте его в масло, пока соль не распределится равномерно.
- Оберните сливочное масло полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более недели.
Первоначально опубликовано в сентябре 2014 г. Обновлено в августе 2016 г.
