Лидия Бастианич рассказывает о свадьбах, еде и культурных традициях - страница 2 - SheKnows

Фаршированные помидоры

На 8 порций

Связанная история. Аиша и Стивен Карри обновили свои Свадьба Клятвы на сладкой церемонии, в которой участвовали их трое детей

Ингредиенты:

• 1-1 / 4 чайных ложки кошерной соли
• 2 лавровых листа
• 3/4 стакана риса арборио
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 8 спелых средних помидоров
• 3/4 стакана свежей моцареллы, нарезанной небольшими кубиками
• 2 унции ветчины, нарезанной небольшими кубиками
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки тертого пармезана-реджано
• 10 крупных нарезанных листьев базилика
• 1/2 чайной ложки сухого орегано

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В небольшой кастрюле доведите до кипения две чашки воды с 1/2 чайной ложки соли и лавровым листом.
2. Добавьте рис и одну столовую ложку оливкового масла. Доведите до кипения и варите, не накрывая, пока рис не станет al dente и жидкость почти не исчезнет, ​​примерно 10 минут. Перелить в миску, чтобы остыть.
3. Срежьте с помидоров верхушки, оставив верхушки. Вычерпайте внутреннюю мякоть помидоров ложкой, оставив толстую скорлупу. Во время работы кладите мякоть в ситечко, установленное над миской, чтобы собрать сок.
4. Когда все помидоры будут вычерпаны, приправьте их внутренности 1/2 чайной ложкой соли. Мякоть помидора измельчить и выложить в миску с рисом.
5. В миску добавьте моцареллу, ветчину, 1/2 стакана тертого сыра, базилик, орегано и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли.
6. Перемешайте, чтобы смешать. Налейте оставшийся томатный сок на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Начинку в помидорах равномерно разделить. Выложите срезанные верхушки помидоров в форму для запекания и выложите на каждую из них фаршированный помидор.

Паста букатини с лисичками, зеленым горошком и ветчиной прошутто

На 6 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенного свежего горошка или замороженного, размороженного и высушенного
• 450 грамм свежих лисичек
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 2 унции пармского прошутто, тонко нарезанного и нарезанного
• Свежемолотый перец
• Поваренная соль
• 1-1 / 2 фунта спелых свежих помидоров сливы, очищенных, очищенных от семян и измельченных
• 1/4 стакана свежей итальянской петрушки, нарезанной
• 1 фунт пасты букатини
• 1/2 стакана свежего тертого пармезана-реджано

Направления:

1. Если вы используете свежий горошек, отварите его в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой до размягчения, от трех до пяти минут. Слейте их и отложите.
2. Обрежьте у грибов жесткие кончики и увядшие участки. Протрите их влажным бумажным полотенцем или быстро вымойте и хорошо высушите. Нарежьте их тонкими ломтиками и отложите. Доведите до кипения шесть литров подсоленной воды в 8-литровой кастрюле на сильном огне. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Ударьте зубчики чеснока плоской стороной ножа и добавьте их вместе с ветчиной ветчины в масло. Готовьте, помешивая, примерно четыре минуты, пока не подрумянится.
3. Вмешайте грибы, слегка приправьте их солью и перцем и готовьте, помешивая, примерно семь минут, пока они не станут коричневыми и не увядут.
4. Всыпать помидоры, слегка приправить их солью и перцем и довести соус до кипения. Уменьшите огонь, чтобы соус сильно закипел, и варите пять минут. Вмешайте горох и мелко нарезанную петрушку в соус и готовьте, пока горох не станет мягким, около трех минут.
5. Пока соус кипит, добавьте букатини в кипящую воду. Вернитесь к кипению, часто помешивая. Готовьте макароны в полузакрытом виде, время от времени помешивая, примерно 10 минут до готовности. Слейте воду из макарон, верните их в кастрюлю и влейте примерно три четверти соуса.
6. Доведите соус и пасту до кипения, перемешивая, чтобы паста покрылась соусом. Проверьте заправку, при необходимости добавив соль и перец. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый сыр.
7. Переложите пасту на теплое блюдо, полейте оставшимся соусом и сразу подавайте.

Капучино торт

На 8-10 порций

Ингредиенты:

Для корочки

• 12 листов шоколадных крекеров
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки порошка эспрессо
• Щепотка кошерной соли
• 5 столовых ложек сливочного масла, растопленного и охлажденного

Для начинки

• 1 литр кофейного мороженого
• 2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки сахара
• 1 стакан сметаны

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В кухонном комбайне измельчите крекеры, сахар, порошок эспрессо и соль, чтобы получились мелкие крошки. При работающем комбайне добавьте топленое масло и перемешайте, чтобы все перемешалось.
3. Придавите крошки снизу и вверх по сторонам 8-дюймовой тарелки для пирога, убедившись, что крошки распределены равномерно. Выпекать до хрустящей корочки 10–12 минут, затем полностью остудить перед наполнением.
4. Выньте мороженое из морозильной камеры, чтобы немного размягчить его, пока будете делать взбитые сливки.
5. В миксере с насадкой для взбивания взбить сливки и сахар до мягких пиков. Добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
6. Ровным слоем выкладываем мороженое на корочку. Сверху выложите смесь взбитых сливок и распределите по форме купола.
7. Заморозьте на ночь или пока крем не замерзнет. Для подачи нарезать острым ножом, смоченным в горячей воде.

Еще больше свадебных идей, чтобы попробовать

Свадебные сувениры своими руками
3 преимущества совместного приготовления еды
5 сладких свадебных десертов, которые не являются свадебным тортом

Оставить комментарий