Руководство по приготовлению холодного кофе в домашних условиях - SheKnows

instagram viewer

До того, как я открыл для себя холодное пиво, я варил (если это можно даже так назвать) кофе K-cup со льдом. Печальный водянистый холодный кофе Keurig был всем, что я знал в летние месяцы. И хотя я иногда тратил время на холодный кофе Starbucks здесь и там, это почти так же хорошо, как и получилось. Иногда вам нужно достичь дна, прежде чем вы сможете подняться.

Марта Стюарт
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Перенесемся в семейную поездку в Сан-Франциско. Исследуя Ферри-билдинг, мой брат, страстный поклонник холодного кофе, настоял на том, чтобы мы остановились в Голубая бутылка кофе для их холодного кофе в Новом Орлеане. Я скинул 4 доллара, сделал глоток и увидел свет. Этот кофе со льдом не был похож ни на что, что я когда-либо пробовала. Завариваемый холодным способом в течение 12 часов с обжаренным цикорием, подслащенный тростниковым сахаром и завершенный цельным молоком, этот кофе получился насыщенным, шоколадным и божественным. К тому времени, как я добрался до дна чашки, я был готов регулярно принимать холодное пиво в свою жизнь.

Так что же это за нектар богов? При приготовлении кофе грубого помола в холодной воде в течение 12 или более часов метод холодного заваривания дает слабокислый, гладкий и концентрированный кофе. В отличие от традиционного кофе, сваренного в горячей воде, процесс холодного заваривания сводит к минимуму горечь. А поскольку холодный напиток более концентрированный, чем обычный кофе, вы можете добавлять лед и молоко, не беспокоясь о том, что ваш напиток превратится в теплую кофейную воду. Холодное пиво дороже, чем стандартный кофе со льдом, но вам не нужно заказывать поездку в Сан. Франциско (или закажите 4 доллара в Starbucks), чтобы насладиться холодным напитком с кофеином, потому что его очень легко сделать дома.

Изображение: Getty Images

Чтобы узнать, как приготовить идеальный холодный напиток в домашних условиях, я обратился к эксперту по кофе Кристоферу Ферану, директору отдела кофе в компании. Феникс Кофейная Компания в Кливленде, штат Огайо. Феран был в бизнесе много лет, работая консультантом и покупателем кофе для компаний Среднего Запада и Северо-Востока, включая Блустоун-Лейн в Нью-Йорке.

Феран сказал мне, что хорошо приготовленный холодный напиток будет сладким и сбалансированным. «Для него не должно быть молока или сахара, и он не будет иметь неприятной кислотности или водянистости. Мне особенно нравятся ноты шоколада, коричневого сахара и ванили в моем холодном напитке ». По словам Ферана, вам не нужно модное оборудование для приготовления холодного самогона в домашних условиях. Все, что вам нужно, это банка Мейсона, ситечко, бумажный фильтр и время.

Более: 15-минутные летние завтраки, которые спасут ваше утро

Что касается зерен: «Я предпочитаю среднюю обжарку из-за ее шоколадных ноток и часто использую латиноамериканский кофе, который изначально имеет эти оттенки», - говорит он. «Но если вы хотите чего-то более фруктового, это тоже сработает». Феран также большой любитель кофе местной обжарки. «Вода на 98 процентов состоит из кофе, и, скорее всего, ваша местная обжарка кофе пробует воду, похожую на ту, что вы используете дома. К тому же он свежее и поддерживает вашу местную экономику ».

Феран начинает с фунта кофейных зерен и рекомендует измельчать их настолько грубо, насколько позволяет кофемолка. «Если вы собираетесь варить кофе в тот день, когда покупаете кофе, пусть ваша кофейня перемалывает кофе за вас», - говорит он. «Их кофемолка будет иметь лучшие результаты с более постоянным размером частиц, что означает более вкусное холодное пиво».

Затем Феран смешивает гущу с галлоном холодной фильтрованной воды из-под крана в большой банке Мэйсона и настаивает кофе при комнатной температуре в течение 24 часов. Когда он готов фильтровать кофе, Феран использует мелкоячеистое сито, выстланное предварительно промытым белым бумажным фильтром (промытым, чтобы свести к минимуму бумажный привкус). «В результате остается более чистая, менее маслянистая чашка без оседающего на дно осадка», - говорит он.

Изображение: Дай мне немного духовки

После процеживания холодный варево готов к употреблению! Вылейте лед, добавьте молоко, если хотите, или свои любимые кофейные напитки. Феран хранит холодное пиво в холодильнике максимум пару дней, но сказал, что некоторые из его друзей хранят его целую неделю.

«Я люблю холодное пиво за его портативность и легкость. Летом я завариваю его пару раз в неделю и держу банку в холодильнике, готовую к утрам на пляже, в парке для собак или для использования в качестве миксера для коктейлей », - говорит он. «С ним также здорово печь - попробуйте пирожные или шоколадный торт». Ознакомьтесь с простыми пошаговыми инструкциями ниже.

Изображение: Getty Images

Рецепт холодного кофе

Дает 8 чашек (8 унций)

Ингредиенты:

  • 1/2 фунта кофейных зерен, грубого помола
  • 8 стаканов прохладной воды
  • Банка каменщика или большой кувшин
  • Сетчатый фильтр с мелкими ячейками
  • Предварительно промытый бумажный фильтр для кофе

Направления:

  1. В банке смешайте гущу и воду. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа.
  2. Выровняйте ситечко с промытым бумажным фильтром и поставьте его над большим кувшином или другой банкой. Вылейте кофе через ситечко. Откажитесь от основания.
  3. Вылейте лед и наслаждайтесь любимыми кофейными надстройками.

Более: Как приготовить эспрессо дома без кофемашины