Готовить и печь для безглютеновой диеты не должно быть сложно. Доступно так много замечательных ресурсов!
Рост осведомленности, ресурсов
Май - это Национальный месяц осведомленности о целиакии. По данным Национального фонда осведомленности о целиакии, примерно 1 из 141 американца страдает глютеновой болезнью. Заболевание длится всю жизнь и лечится только при соблюдении безглютеновой диеты.
В последние годы все больше внимания уделяется безглютеновым диетам и пище, что очень помогает тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Например, вы знаете, что SheKnows - это ресурс для рецепты без глютена, и есть много кулинарных блогеров и поваренные книги доступны, которые также предоставляют полезную информацию и рецепты.
Блюда Elana Amsterdam на безглютеновой кухне
В 1998 году Элане Амстердам, основательнице популярного блога о безглютеновой и беззерновой еде Elana’s Pantry, поставили диагноз целиакия. Элана также является автором двух кулинарных книг без глютена,
Поваренная книга миндальной муки без глютена, а также Кексы без глютена. У SheKnows была возможность поговорить с ней о ее мыслях о безглютеновой кулинарии.Она знает: Что побудило вас начать свой популярный блог?
Элана Амстердам: В 1998 году мне поставили диагноз целиакия, и я села на безглютеновую диету. Когда через пару лет в возрасте трех лет моему сыну поставили диагноз, я поставил перед собой задачу превратить для него все мои любимые классические рецепты в безглютеновые версии. Так родился мой сайт.
СК: Считаете ли вы, что существуют неправильные представления о безглютеновом образе жизни? Как вы помогаете прояснить некоторые из этих мыслей?
EA: Многие люди думают, что еда без глютена неприятна на вкус, и это может быть правдой, если продукты сделаны из рисовой муки, которая может иметь очень зернистую текстуру. Поэтому я использую миндальную муку, которая имеет гладкую текстуру и маслянистый вкус.
Еще одна замечательная черта миндальной муки заключается в том, что она очень проста в использовании (нет рецептов с длинным списком безглютеновых ингредиентов), а также содержит больше белка и полезнее, чем пшеничная мука.
СК: Что является ключом к приготовлению безглютеновых продуктов, чтобы они были вкусными, особенно для членов семьи, которым не нужно есть безглютеновые продукты?
EA: Ключевым моментом является использование высококачественных ингредиентов, таких как миндальная мука, которые вкуснее, проще в использовании и более полезны для здоровья.
СК: Какие продукты, по вашему мнению, должна иметь каждая безглютеновая кухня?
EA: Миндальная мука, кокосовая мука, мед и кокосовое масло. И, конечно же, капуста!
СК: Можете ли вы дать несколько полезных советов тем, кто только начинает свой путь к безглютеновой диете?
EA: Очистите кладовую и выбросьте все продукты, содержащие глютен. Купите безглютеновые продукты, такие как миндальная мука и кокосовая мука, чтобы вам не пришлось отказываться от выпечки. и выпечка. Помните, что большинство натуральных продуктов (салаты, соки, овощи и т. д.) не содержат глютен. в любом случае!
В июне 2013 года Элана выпускает новую поваренную книгу под названием Палео-кулинария из кладовой Эланыс начинкой без глютена и зерен, по рецептам Палео.
