Отметьте сезон смены листьев и свежих температур сытными блюдами из одного горшка из восхитительных овощей конца лета и осени.
Осень - восхитительное время года
Осень всегда была моим любимым временем года. Пламенная слава листьев во время учебы в колледже в штате Мэн. Альпийское сияние на склонах гор возле моего дома в Скалистых горах. Тыквенные пятна и свежий яблочный сидр прямо из пресса. День Благодарения, самая важная праздничная традиция в моей семье, и все ежегодные ритуалы сбора урожая. И, конечно же, обилие на рынках овощей конца лета. Кабачки и другие летние кабачки, морковь, картофель... все они начинают проявлять себя ранней осенью.
Наслаждайтесь здоровой едой из одного горшка
Отметьте сезон сытными и питательными блюдами, полными овощей. Попробуйте это настоянное блюдо в одной кастрюле, которое включает в себя летний сквош, болгарский перец и помидоры по пикантному итальянскому рецепту. Это быстрый и простой способ совместить вечерний обед в будние дни, который работает даже, если вы используете замороженные кусочки курицы без костей вместо свежих, если они не заморожены вместе.
Не стесняйтесь заменять смесь другими овощами; просто попробуйте обменять зеленый овощ на другой зеленый овощ, желтый на желтый и т. д. чтобы обеспечить еду разнообразными питательными веществами.
Куриный Каччиатор
На 4 порции
Ингредиенты
1/2 мед. лук, нарезанный тонкими ломтиками и отделенный
1 28 унций можно помидоры, нарезать, процедить и сохранить сок
1 ч. Л. каждый сушеный базилик, орегано и майоран
2 чашки орзо *
4 куска курицы, на косточке или без костей, свежей или замороженной
соль и перец для вкуса
6-10 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
1 см. желтый сквош, диагональные дольки
1 см. кабачки, нарезанные медальонами
1 см. зеленый перец, нарезанный жульен
1 см. красный перец, нарезанный жульен
2 ст. Сушеные каперсы (по желанию)
Направления
1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Сбрызните внутреннюю часть чугунной голландской духовки объемом 3 1/2 или 4 литра и крышку оливковым маслом.
2. Выложите лук слоем внутри дна горшка. Слить томаты и зарезервировать жидкость. В большой мерной чашке или средней миске смешайте томатный сок с зеленью и водой по мере необходимости, чтобы получилось 2 стакана жидкости. Отложите 1/2 стакана травяной жидкости. Выложите орзо в кастрюлю между луковицами. Равномерно нанесите травяную жидкость на основу.
3. Положите курицу поверх орзо. Слегка посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Положите на курицу нарезанные и осушенные помидоры. Выложите все остальные овощи слоями, начиная с тыквы. Соль и перец для вкуса. Залить все сохраненной травяной жидкостью.
4. Накрыть крышкой и запекать 53 минуты или 3 минуты после того, как аромат начнет исходить из духовки. Убедитесь, что курица полностью приготовлена, прежде чем есть какие-либо ингредиенты из кастрюли.
*Орзо - это паста в форме риса. Также хорошо подойдут макароны с бабочками или галстуками-бабочками.
