В США ничто не напоминает нам о Дне Святого Патрика и ирландском больше, чем солонина.
Но правда, скрывающаяся за этим восхитительно розовым вяленым мясом, которое сейчас переживает что-то вроде возрождения, может вас удивить.
1. Это не имеет ничего общего с кукурузой
Когда я был маленьким, я думал, что в солонине должна быть кукуруза, но это не так. Кукуруза, что означает зерно на древнеанглийском, относится к крупным зернам каменной соли, используемой для обработки мяса (а также является источником нашего названия кукурузы, желтого овоща).
Более:Сочная подливка из Гиннесса делает пюре и пюре на вершине
2. Это не естественно розовый
Если вы готовите солонину без предварительного растворения содержащий нитрит натрия (розовая каменная соль), она будет серой (и в ней не будет характерного вкуса, который мы ассоциируем с солониной). Серая солонина, посоленная в обычной кошерной или каменной соли, подойдет в крайнем случае (или, если вы опасаетесь нитритов), но если вы хотите по-настоящему, нитрит натрия - это то, что вам нужно.
Более:Такитос из солонной говядины - лучший способ съесть остатки Дня святого Падди
3. В Ирландии это не так популярно
Солонину в Ирландии производили сотни лет, но сами ирландцы ели ее нечасто. В Ирландии коровы в основном использовались для производства молочных продуктов и для полевых работ. Британцы, однако, любили говядину, и по мере того, как спрос на нее рос, они перевели животноводство в Ирландию. Ирландцы подняли говядину, превратил это в солонину (который не был скоропортящимся из-за соли), затем экспортировали его в Британию, а затем в Америку.
В Ирландии самым популярным мясом была и остается свинина. Говядина была деликатесом и слишком дорога, чтобы ее можно было есть на регулярной основе. Но когда ирландские иммигранты приехали в США, все было наоборот. Здесь свиные суставы, которые привыкли есть ирландцы, были намного дороже или отсутствовали в тех же разделах. Еврейская грудинка из солонины была намного доступнее и имела такой же мясной соленый вкус, как и свинина дома. Вскоре он стал фаворитом американцев ирландского происхождения, которым по сей день пользуются в нашей стране.
В Ирландии более традиционным блюдом в День Святого Патрика будет баранина или бекон.
4. У него президентское прошлое
Эйб Линкольн подавал солонину, капусту и картофель на свой инаугурационный обед, который состоялся в марте. В то время консервированное мясо, такое как солонина, солили и засаливали зимой, а затем ели весной. Мало ли Честный Эйб знал, что его любимая еда станет такой популярной в ближайшие 150 или около того лет!
Более:Нежно сырные соусы с вашими любимыми вкусами ко Дню Святого Патрика
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
