Шеф-повар Марк Форджоне впервые привлек внимание страны, выиграв третий сезон Следующий железный повар в 2010 году, но он произвел фурор в отрасли задолго до этого. Готовя и работая со своим отцом, начиная с 16 лет, Форджоне провел большую часть своей жизни в ресторанах и вокруг них. Он работал су-шефом у Лорана Туронделя, а затем стал шеф-поваром в BLT Prime, прежде чем открыть свой собственный ресторан. который носит его имя, где он заработал не одну, а две звезды Мишлен, что сделало его самым молодым шеф-поваром и владельцем американского происхождения, который так. И, конечно же, он один из соревнующихся шеф-поваров на Железный повар Америка.
Конечно, мы хотим точно знать, что у него в холодильнике. Вот что он рассказал нам о продуктах, которые он всегда держит под рукой, о самых странных продуктах, которые он когда-либо ел, и о овощах, которые он терпеть не может.
Она знает: Расскажите немного о том, что у вас в холодильнике.
Марк Форджоне: Молоко, яйца, йогурт, свежие фрукты и овощи, остатки еды, сыр фета… и немного пива и вина, спрятанные там сзади. [Смеется]
СК: А как насчет твоей морозильной камеры?
MF: Мороженое, замороженное мясо и колбасы, замороженные соусы и супы, а также пара коробок печенья Girl Scout - конечно же, тонкие мятные конфеты!
СК: Есть ли какие-нибудь предметы, которые вы всегда должны держать на складе?
MF: Молоко, яйца, сыр фета и соленые огурцы.
СК: Что вы предпочитаете здоровой закуске?
MF: Как шеф-повар, вы весь день пробуете вкус и перекусываете, поэтому обычно, когда я ем, я стараюсь что-то выбирать. более полезные для здоровья и с низким содержанием углеводов - овощи и хумус, сыр, соленые огурцы, вяленое мясо, и т.п.
Более: Шеф-повар Карлито Джоксон делится соусами, которые он держит под рукой, и кетчуп не один из них
СК: Можете ли вы привести пример одного из ваших любимых блюд по будням?
MF: Обычно я не бываю дома в будние дни, чтобы готовить! [Смеется] Но я люблю курицу своей жены.
СК: Какую еду вы считаете идеальной пищей для комфорта?
MF: Спагетти с фрикадельками. Я также недавно приготовил блюдо из равиоли с рикоттой и сливочными грибами из сморчков в рамках моего партнерства с Undeniably Dairy, которое пользовалось большим успехом в ресторане.
Более:Уитни Порт никогда не ела пасту - нет, мы не шутим
СК: Какие продукты вы совершенно не переносите?
MF: Окра... Я не могу справиться со слизью.
СК: Кухня какой страны ваша любимая и почему?
MF: Лаос. Я открыл лаосский ресторан в Нью-Йорке под названием Khe-Yo пять лет назад с одним из моих самых близких друзей, Сулайфетом Швадером, потому что мне нравилась его еда и вкус. Их смешной соус такой острый, но я добавляю его во все!
СК: Если бы вам пришлось сразиться с другим Железным поваром в жаркой битве, с кем бы вы предпочли соревноваться?
MF: Майкл Саймон.
Более: Удивительный ингредиент олимпийца Хилари Найт кладет в свои смузи
СК: С кем из других Iron Chef вы бы больше всего нервничали и почему?
MF: Майкл Саймон... он хороший друг, и мне было бы плохо, если бы я его победил!
СК: Если бы вы могли использовать только один небольшой кухонный прибор (микроволновая печь, блендер, мультиварка и т. Д.) В течение всего месяца, что бы вы выбрали?
MF: Вита-Преп.
СК: Какую самую странную еду вы когда-либо ели?
MF: Яйцо возрастом десять тысяч лет в Гонконге.
СК: Вы бы съели это снова?
MF: Неа.
СК: Какие-нибудь советы для домашних поваров, которые хотят активизировать свою кулинарную игру?
MF: Вы должны начинать с отличных ингредиентов - я всегда говорю: «Невозможно сделать плохой ингредиент приятным на вкус». Некоторые из наших молочных продуктов мы получаем от Dutch Hollow, ферма в северной части штата Нью-Йорк, и вы действительно можете почувствовать качество их продукции, потому что они заботятся о своей ферме.
Кроме того, люди не особо задумываются о специях, которые лежат у них дома на кухне, и не понимают, что они могут стать слишком старыми и испортиться. Отличные специи действительно могут иметь огромное значение для того, что вы готовите. Я люблю специи от моего друга Лиора из La Boîte и использую их во многих блюдах в моем ресторане, и даже когда я готовлю дома.
