5. Готовьте медленно и медленно
Продолжительное приготовление жаркого при низкой температуре поможет приготовить его равномерно. При жарке на сильном огне внешняя поверхность подрумянится до того, как будет приготовлена середина. Старайтесь готовить мясо при температуре 225 градусов по Фаренгейту около часа на фунт.
Более:Сэндвич с говядиной и чеддером подражателя Арби намного лучше, чем проезд на автомобиле
6. Используйте термометр
Более надежный, чем просто время, термометр с мгновенным считыванием показаний датчика поможет вам измерить точная степень готовности вашего мяса. Вы хотите достать мясо из духовки, когда оно примерно на пять градусов ниже желаемой конечной температуры (конечная температура для мяса составляет 125 градусов по Фаренгейту, средней прожарки - 130–135, средней - 145).
7. Обратное шептало
В качестве Пищевая лаборатория объясняет, что приготовление жаркого для максимальной нежности затрудняет получение желаемого ароматного жареного мяса. Так что попробуйте то, что называется
обратное шептало - обжаривание жаркого после того, как вы его запекли в духовке.Когда вы достанете мясо из духовки, дайте ему постоять около 10 минут, затем приготовьтесь обжариться. Вы можете закончить его под жаровней, поливая его топленым маслом и часто переворачивая, пока он не станет коричневым и достигнет желаемой конечной температуры.
Или вы можете поджарить на сковороде, растопив масло на сковороде на сильном огне и добавить жаркое, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон и при желаемой конечной температуре.
8. Пусть отдыхает
Дайте мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его. Поскольку вы готовите его медленно и медленно, риск потери сока меньше, поэтому вам нужно подождать всего около пяти минут, прежде чем нарезать жаркое.
Следующий шаг? Решите, что вы хотите сделать с остатками… если они есть!
Более:Рулетики из ростбифа и авокадо с сыром на гриле
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
