Восхитительно питательный летний салат из цитрусовых, киноа и свеклы - SheKnows

Сладкая органическая свекла, острый вкус цитрусовых и приготовленная лебеда сочетаются со свежей зеленью в этом суперполезном, полностью натуральном веганском салате.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Свекла не только очень питательна, но и очень вкусна. Часто мы упускаем из виду свеклу, делая покупки в продуктовом отделе, просто потому, что она может немного пугать или потому, что люди не знают, как ее готовить. Хотя в этом рецепте я жарил свеклу, ее можно использовать в сыром виде во всем, от смузи до свежевыжатые соки в салаты, или их можно поджарить, чтобы придать им сладкий и землистый вкус. вкус.

Совет: если вы используете красный сорт, я бы порекомендовал носить одноразовые перчатки при работе с ними, особенно при жарке, из-за очень яркого сока, который они производят. Банка испачкает ваши руки и одежду.

Летний салат из цитрусовых свеклы с киноа рецепт

На 4 порции

Ингредиенты:

Для салата

• 4 органических средних свеклы, промытые (любого сорта и цвета)
• 2 столовые ложки грецкого ореха или оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка вареной киноа
• 4 чашки свежей органической зелени
• 1/4 стакана изюма
• 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
• 1/4 стакана измельченного веганского сыра фета

Для цитрусовой заправки

• 1 большой апельсин, сок
• 1/4 стакана тахини
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки шампанского или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка меда или агавы
• Соль и перец для вкуса

Направления:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нарежьте свеклу дольками или другой желаемой формой и поместите ее в небольшую форму для запекания. Нанесите масло грецкого ореха на вершины и перемешайте до равномерного покрытия.
2. Жарьте свеклу в духовке без крышки в течение 30 минут или пока она не станет мягкой.
3. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть.
4. В блендер добавьте все ингредиенты для заправки. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и кремовой.
5. В большую миску добавьте жареную свеклу, свежую зелень, приготовленную киноа, изюм и грецкие орехи.
6. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Разделите на 4 тарелки салата и украсьте свежим покрошенным сыром фета. Подавать немедленно.

Еще рецепты свеклы

Кростини из жареной свеклы и козьего сыра
Сладкая пицца со свеклой
Свекольный хумус