Пироги с миногами - восхитительное блюдо во вселенной Игры престолов; они также считались деликатесом в средневековой Европе. Миноги - рыба без челюсти; посмотрите их, и вы поймете, почему мне не понравилась идея готовить с ними. Вместо того, чтобы использовать настоящих миног, я черпал вдохновение в пироге с миногами и сделал вариант, который мне показался гораздо более аппетитным.
Отдельные пироги с курицей и прошутто выглядят так, как будто они должны быть на столе в Королевской Гавани, но на вкус как то, что я действительно хочу съесть (а мой муж хочет съесть четыре штуки). Этот рецепт хорош тем, что он больше похож на метод; как только вы освоитесь, вы можете менять ингредиенты по своему вкусу. Я сделал версию с грибами и козьим сыром, добавив другие виды грибов, исключив курицу и посыпав пироги козьим сыром вместо прошутто; так хорошо!
Для теста для пирога я сделал свой обычное тесто для пирога, готовое к употреблению в кухонном комбайне. Вы можете найти рецепт здесь; только не добавляйте сахар, так как это пикантный пирог! Также можно использовать покупное тесто для пирогов или слоеное тесто.
Приятного вам застолья!
По этому рецепту получается около 5-7 отдельных пирогов.
Ингредиенты:
- Тесто для пирога
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 средних лука-порея
- 1 чашка нарезанных грибов
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1-1 / 2 столовых ложки муки
- 1 стакан белого вина или бульона
- 2 вареных и измельченных куриных грудки
- 1/4 фунта нарезанного прошутто
- Свежий тимьян
- Соль и перец для вкуса
- 1 яйцо (для мытья яиц)
Направления:
- Добавьте оливковое масло и очищенный, нарезанный кубиками лук-порей в сковороду и нагрейте на среднем огне.
- Как только лук-порей начал готовиться, добавьте грибы, соль (около 1 чайной ложки), щепотку перца и любые дополнительные травы, которые у вас есть под рукой (я использовал немного сушеного орегано и тимьяна).
- Освободите немного места на сковороде и растопите масло в этом месте; полейте мукой и перемешайте, пока они не загустеют. Это займет всего несколько секунд; смешайте пасту из масла / муки с другими ингредиентами.
- Добавьте веточку свежего тимьяна и белое вино. Смешайте все вместе. Добавьте приготовленную и измельченную (или нарезанную кубиками) курицу и дайте всем вместе вариться в течение нескольких минут. Это начинка для пирога, поэтому она должна быть густой, но не слишком жидкой или слишком сухой. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем; помните, что прошутто также добавит немного солености.
- Раскатать тесто для пирога. Вырежьте кусок теста, который будет соответствовать краям и дну вашей формы для пирога. Если у вас нет отдельных форм для пирогов, вы можете просто слепить пироги руками или сделать мини-формы в форме для кексов. Вдавите кружок теста в форму так, чтобы закрыть дно и большую часть сторон. Залейте тесто начинкой из курицы и овощей и положите сверху ломтик ветчины прошутто.
- Вырежьте второй круг меньшего размера из теста и используйте штамп для печенья, чтобы сделать узор. Вы также можете надрезать его вилкой или использовать другие кухонные принадлежности для создания рисунка (особенно хорошо работает картофелеварка). Поместите верхний кружок на пирог и закройте его вилкой.
- Смажьте пироги небольшим количеством яичного раствора (1 яйцо взбитое вместе с несколькими столовыми ложками воды) и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут.
