Здоровый, свежий и яркий ужин понравится всей семье!
Замачивание лосося в растворе соленой воды перед приготовлением резко сводит к минимуму образование альбумина, белого пенистого белка, выделяемого из лосося в процессе приготовления. Хотя альбумин не вреден, многие считают его непривлекательным и отвлекают от вкуса лосося.
Связанная история. Сделайте фрикадельки на сковороде с быстрой домашней маринарой для легкого итальянского застолья
Жареный лосось с кукурузой и суккоташ из эдамаме
На 4 порции
Ингредиенты:
Для кукурузы и суккоташа эдамаме:
- 2 стакана белой сладкой кукурузы, приготовленной до готовности
- 1 чашка эдамаме, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке
- 1/2 стакана красного перца, нарезанного мелкими кубиками
- 1⁄4 стакана нарезанного лука
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 чайные ложки свежего лимонного сока
- Кошерная соль и перец по вкусу
Для обжаренного лосося:
- 1 фунт свежего лосося, разрезанного на четыре равных части (с кожей или без кожи)
- 4 стакана прохладной воды
- 4 столовые ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/8 чайной ложки тмина
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
Направления:
- Поместите кукурузу, эдамаме, красный перец, зеленый лук, оливковое масло и лимонный сок в миску среднего размера и хорошо перемешайте. При необходимости попробуйте, посолите и поперчите. Отложите в сторону.
- В миску, достаточно большую, чтобы вместить все кусочки лосося (или используйте большой пакет на молнии), добавьте 4 стакана прохладной воды и 4 столовые ложки соли, хорошо перемешайте. Добавьте лосося так, чтобы он полностью покрылся раствором соленой воды (если он не полностью покрыт, добавьте еще стакан воды и еще одну столовую ложку соли). Дайте лососю впитаться в раствор 10 минут, затем быстро достаньте лосось и слегка промокните его насухо.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок, тмин и черный перец в небольшую миску и хорошо перемешайте.
- Обильно смажьте лосось (мясистой стороной вверх) оливковым маслом. Приготовленную специю присыпать лососем, слегка вдавливая натер в мякоть.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне в течение 2 минут. Положите лосось в разогретую сковороду мясом вниз. Уменьшите огонь до среднего и дайте рыбе полежать в течение 3 минут. Через 3 минуты переверните лосось (если на лососе есть кожа, теперь она будет кожей вниз).
- Поставьте сковороду в разогретую духовку на 4-6 минут, в зависимости от толщины рыбы. После приготовления лосось должен быть твердым на ощупь и очень теплым в середине.
- Выложите большое количество кукурузы и суккоташа эдамаме на тарелку и сверху выложите обжаренный лосось. При желании украсьте свежими дольками лимона.
Примечание
Вы хотите, чтобы лосось поджарился, но не подгорел. Если лосось начинает слишком сильно коптить в течение первых 3 минут приготовления, уменьшите огонь и взгляните на мякоть, чтобы убедиться, что она не заросла.
Еще рецепты лосося
Лосось тандури
Лосось на гриле с кукурузной приправами
Лосось в корочке из грецких орехов
