Что приходит на ум, когда вы говорите о еде, а кто-то говорит «соус»? Обычно жидкость на основе сливок или помидоров подается с чем угодно, от пасты до пиццы и картофеля? Что ж, пора отказаться от соуса песто. Это зеленое добро легко превосходит любую пищу, которую вы можете себе представить.
Песто - универсальный соус, который можно добавить практически к любому блюду, которое приходит вам в голову. Когда вы решили попробовать, обязательно используйте только свежие ингредиенты, чтобы дополнить его простоту и раскрыть его аромат.
Поскольку вам не нужно готовить соус песто, он идеально подходит для летнего обеда (но отлично подходит в течение всего года). Традиционный итальянский топпинг, берущий свое начало в северной Италии, песто получил свое название от того, как он был первоначально приготовленный - толченый или измельченный (использование ступки и пестика было эквивалентом использования кухонного комбайна Cегодня).
Бесконечные песто-бобы
Приготовить песто максимально просто, и самое приятное то, что количество ингредиентов, которые вы добавляете, зависит от ваших вкусов. Имейте в виду, что, несмотря на то, что он универсален, вы не хотите загружать его - небольшая часть имеет большое значение.
Наиболее распространенные ингредиенты для песто включают базилик, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло, соль, перец и сыр пармезан, но это блюдо, которое вы определенно можете заменить. Замени кедровые орехи грецкими. Замени пармезан на Азиаго. Добавьте красок, добавив красный перец или вяленые помидоры. Фактически, вы даже можете приготовить песто, используя рукколу, петрушку, спаржу или шпинат вместо базилика.
7 способов употребления песто
Песто чаще всего подают с макаронами - горячими и холодными - но его возможности безграничны! Используйте его для следующих целей:
- как добавка к хрустящему хлебу;
- подается на зеленой пицце вместо красного соуса;
- в качестве приправы к стейку или рыбе;
- смешать с яйцами;
- посыпанный рисом;
- взбитый с картофелем; или
- намазать на бутерброд.
Традиционный рецепт песто
На 2 чашки
Ингредиенты:
- 1 стакан листьев базилика (или рукколы, шпината, петрушки или спаржи)
- 2 зубчика чеснока (более-менее по вкусу)
- 1/3 стакана сыра пармезан
- 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
- 2/3 стакана оливкового масла первого отжима
- Соль и перец для вкуса
- Сок половинки лимона, по вкусу
Направления:
- Добавьте базилик, чеснок, поджаренные кедровые орехи, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте сыр пармезан, оливковое масло и лимонный сок, хорошо перемешивая. Отрегулируйте ингредиенты по вкусу.
Чтобы использовать с макаронами, просто приготовьте макароны как обычно. Добавьте макароны в большую сервировочную миску и перемешайте соус песто с горячей пастой.
При желании можно добавить в блюдо курицу, креветки или дополнительные овощи, перемешать и подавать в теплом виде.
Рецепт песто из спаржи от Нью-Йорк Таймс
На 1-1 / 2 чашки
Ингредиенты:
- 1 фунт спаржи, порезанной на кусочки по 2 дюйма
- 1 зубчик чеснока или больше по вкусу
- 1/4 стакана кедровых орехов
- 1/4 стакана оливкового масла или больше по вкусу
- 3/4 стакана тертого сыра пармезан
- Свежемолотый черный перец и соль по вкусу
- Сок 1/2 лимона или по вкусу
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и посолите. Добавьте спаржу и готовьте примерно 7–10 минут, пока она не станет мягкой, но не кашеобразной. Хорошо слейте воду и оставьте немного воды для приготовления пищи. Дайте спарже остыть.
- Добавьте в кухонный комбайн спаржу, чеснок, кедровые орехи, две столовые ложки масла, пармезан, щепотку соли и несколько столовых ложек воды для приготовления пищи. Взбить до однородной массы.
- Постепенно добавляйте оставшееся масло, еще воды для приготовления пищи, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Снова перемешайте, пока хорошо не перемешаете.
- Подавать с макаронами, рыбой или курицей.
Кто знал, что зелень в вашей еде может быть настолько вкусной? Простой, свежий и вкусный песто - идеальное сочетание для многих блюд.
Рецепты примо песто
Лосось на гриле с песто из орехов пекан
Портобелло и гамбургеры с песто
Сливочный соус песто из рукколы
Еще темы "Кулинария 101"
Базовый салат из зелени
Основные советы по приготовлению рыбы на гриле
Готовим с вином
