Эмерил Лагассе не стал известен тем, что стал тихо готовить. Воспользуйтесь этими советами, чтобы добавить пикантности в блюда и немного «Бац!» на вашу кухню. Вы быстро подниметесь на ступеньку выше и будете готовить, как Эмерил.
Шаг 1. Сосредоточьтесь на одном стиле кухни
Эмерил сделал себе имя в бизнесе, сосредоточившись на каджунской / креольской кухне. Дело не в том, что у него не было знаний или навыков, чтобы справиться с несколькими типами еды, но он понимал, что лучший способ закрепиться - это занять нишу. Выберите один стиль еды, на котором вы хотите сосредоточиться, будь то итальянский, мексиканский, индийский или испанский, и сосредоточьтесь на совершенствовании одного или двух блюд по вашему вкусу. Это принесет вам пользу тремя способами:
- Это не будет казаться таким ошеломляющим.
- В большинстве блюд определенного стиля кухни используются одни и те же специи. Это дает вам возможность действительно узнать, как использовать специи и познакомиться с их использованием.
- После того, как вы обретете уверенность, вы будете готовы расширяться и использовать свои методы в других областях. Точно так же, как вы не можете стать профессиональным спортсменом без большой практики, вы не можете стать шеф-поваром, не начав с малого и не продвигаясь вверх.
Шаг 2. Узнайте о специях
Эмерил хорошо известен своей почти пристрастием к специям. И в этом есть смысл: нельзя приготовить креольский без специй. Чтобы сделать рецепты еще более интересными, узнайте, какие специи чаще всего используются в выбранной вами области приготовления. Затем поиграйте с цельными специями, молотыми специями, травами и вариациями специй (например, с солью, настоянной на лимоне), чтобы улучшить вкус еды. Чем больше вы понимаете, как добавлять в еду специи, тем больше вы будете похожи на Эмерил.
Шаг 3: немного перемешайте
Вы не сможете готовить, как Эмерил, если не любите экспериментировать на кухне. Эмерил известен не только своей креольской кухней; он известен своей кулинарией «Нового Орлеана». Таким образом, вместо обычной джумбалаи он смешивает одну из версий с азиатскими, португальскими или юго-западными приправами. После того, как вы познакомитесь со специями в вашей любимой зоне для приготовления пищи, переходите к дальнейшему развитию. Добавьте немного мексиканского колорита к итальянской еде или оживите американский гамбургер с индийскими приправами. Вы, вероятно, создадите какие-то ужасные пары, но вы также можете обнаружить несколько настоящих победителей.
Шаг 4: ответвление
После того, как Эмерил получил известность в кулинарии Нового Орлеана, он начал заниматься всеми видами кулинарии. Не застревайте в колее; Освоив мексиканскую кухню, попробуйте китайскую или японскую кухню. Этот постоянно меняющийся фокус поможет вам сохранить интерес к своему хобби.
Шаг 5. Развлекайтесь
Эмерилу явно нравится то, что он делает, и он развлекает тех, кто смотрит его шоу, готовить. Так что не бойтесь напортачить и не думайте, что готовка - это рутинная работа. Зайдите на кухню, включите музыку и позвольте своим чувствам задействовать свои силы, пока вы устраиваете пир. Добавляя специи в блюда, не бойтесь использовать эмерилизм или придумать свою собственную крылатую фразу; кричать "Бам!" или "Поднимите его на ступеньку выше!" Каждый раз, когда вы бросаете соль в кастрюлю, вы обязательно улыбаетесь.
Шаг 6. Получите помощь
Если вы все еще чувствуете себя подавленным, возьмите одну из кулинарных книг Эмерила или посмотрите одно из его шоу по кабельному телевидению. Доступно множество ресурсов, чтобы научить вас готовить некоторые из любимых рецептов Эмерил. точно как он это делает.
Для большего советы по приготовлению, проверить:
Руководство Super Moms по уборке и приготовлению пищи для семьи
