У парфе недосказана судьба как десерт в теплую погоду. Фрукты, укрытые сказочными слоями взбитого маскарпоне или сливочного сыра, характерного белого шоколада и хрустящего миндального бискотти, станут богатым, но освежающим лакомством.
На 8 порций
Ингредиенты:
1 стакан маскарпоне или нежирного сливочного сыра комнатной температуры
1 стакан обезжиренного йогурта со вкусом ванили
2 унции белого шоколада высшего качества, мелко нарезанного
3 чашки малины (или спелых фруктов на ваш выбор)
6 миндальных бискотти, крутилки из крошенного или сладкого слоеного теста
Направления:
Поставьте на стойку восемь бокалов для вина на длинной ножке. В стоячем миксере, используя насадку для венчика, взбейте размягченный сыр и йогурт на высокой скорости до получения однородной массы, соскребите миску лопаткой и снова взбейте. На дно каждой рюмки насыпьте пару ягод малины. Выложите слой взбитого сыра на малину. Посыпать белым шоколадом и раскрошенным бискотти. Продолжайте укладывать малину, взбитый сыр, белый шоколад и бискотти слоями с оставшимися ингредиентами. Охладите на 2 часа и подавайте охлажденным. Парфе можно хранить в холодильнике дольше, но бискотти постепенно потеряет хрустящую корочку.
Анализ питания (на порцию): 259 калорий (52% из жиров); Белок 6 грамм; Углеводы 24 грамма; Клетчатка 3 грамма; Всего жиров 15 граммов (насыщенные жиры 9 граммов; Мононенасыщенные жиры 5 граммов; Полиненасыщенные жиры 1 грамм); Холестерин 37 миллиграммов; Натрий 155 миллиграммов.
Рецепт любезно предоставлен личным шеф-поваром Мишель Томпсон, MS
