Хотя авг. 5 - особенное свидание для тех, кому нужно есть не содержит глютен Что касается диеты, необходимой с медицинской точки зрения, в регламенте маркировки FDA отсутствуют ключевые компоненты, которые заставили бы наше сообщество чувствовать себя в большей безопасности при употреблении чего-то с надписью «без глютена».
т
т Авг. 5-й день стал очень важным для всех, кто ест без глютена: крайний срок соблюдения для производителей правил маркировки безглютеновых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Я написал сообщение, в котором нарушаются правила здесь.
т В основном правила гласят, что все, что помечено как «без глютена»:
- Не может содержать ингредиенты, содержащие глютен
- Не может содержать ингредиенты, полученные из зерна, содержащего глютен, которые не были обработаны для удаления глютена
-
Но может содержать ингредиенты, полученные из зерна, содержащего глютен, имеет были обработаны для удаления глютена, если окончательное тестирование составляет менее 20 частей на миллион. Если то, что указано в заявлении об ингредиенте «содержит пшеницу» в Законе о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей (FALCPA), в нем также должно быть указано, что «пшеница была обработана, чтобы позволить этой пище соответствовать требованиям FDA для продуктов без глютена».
- Может быть продукты, которые по своей природе не содержат глютен (вода, апельсин и т. д.)
- Должен содержать менее 20 ppm (частей на миллион) неизбежной глютена, присутствующей в пищевых продуктах естественным путем.
т
т
т
т
т 
t Однако многие считают, что этих правил недостаточно. Хотя я думаю, что эти правила FDA - это только начало, я склонен согласиться. Вот что я хотел бы увидеть от FDA относительно маркировки безглютеновых продуктов в будущих правилах.
Обязательное тестирование или обязательная сертификация
t На данный момент нет обязательного тестирования. Правильно, компания может лгать вам, говоря, что их продукт не содержит глютена, хотя это не так и никто не мешает им это делать. Они заявляют: «В настоящее время FDA не планирует разрешать третьим лицам проверять объекты производители, которые маркируют продукты, не содержащие глютен, или проверяют, соответствуют ли такие продукты нормативному определению не содержит глютен."
• Теперь, если возникнут проблемы с продуктом, люди заболеют, и, надеюсь, эти люди обратятся в FDA. Затем FDA расследует претензию. Но сколько времени займет этот процесс? Сколько еще людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену будут употреблять этот продукт, прежде чем он будет снят с полок или переупакован без заявления о том, что он не содержит глютен? Это для меня... ужасно. Хотя это хорошо, что это только начало, без обязательного тестирования этикетка без глютена по-прежнему основана на доверии производителю, а глютеновые люди явно научились не делать этого.
t Я был бы так счастлив, если бы существовал обязательный процесс сертификации для всех товаров с маркировкой без глютена (например, любой из трех текущих основных сертификатов: GFCO, CSA или NFCA). Однако эти сертификаты дороги; вы платите за то, чтобы кто-то отправил кого-нибудь для тестирования каждой части вашего производственного процесса, тестирования объекта и т. д. Для получения сертификата нужно столько всего, что он вызывает чувство доверия и комфорта у потребителя глютеновой болезни.
Соответствие ресторанам и всем общественным службам
• Эта маркировка FDA действительно относится только к упакованным товарам, а не к следующему блюду, которое вы заказываете из «безглютенового» меню в ресторане. Они заявляют: «… учитывая значение маркировки« без глютена »для общественного здравоохранения, FDA заявляет, что рестораны, производящие Заявление об отсутствии глютена в их меню должно соответствовать определению FDA ». В этом секторе нет регулирования... пока что.
• В большинстве ресторанов есть целый раздел, в котором рассматриваются их юридические проблемы, когда дело доходит до безглютенового меню. Они утверждают, что могут сделать все возможное, чтобы приготовить вашу еду без глютена, но из-за смешанной кухни они не могут гарантировать, что ваша еда безопасна. Это вызывает озноб по хрупкому позвоночнику больного глютеновой болезнью. Я слышал слишком много из нас, которые остаются дома и никогда не едят вне дома, потому что слишком боятся заболеть. Это огромная проблема для людей, страдающих глютеновой болезнью, и я надеюсь, что в будущем соблюдение правил в ресторанах станет обязательным.
Приверженность к алкоголю
t Это окончательное решение не распространяется на товары, регулируемые БТВ, например алкоголь. Нам нужен тест, который раз и навсегда решит спор о пиве с пониженным содержанием глютена или переработанном для удаления глютена. Такие бренды, как Estrella Damm Daura и Omission, вызывают споры с того дня, как они запустили (или повторно запустили маркетинг для сообщества Daura). Хотя есть много пива, сделанного из сорго или других зерен без глютена, давайте посмотрим правде в глаза, оно просто на вкус не похоже на настоящее. Это пиво без глютена на самом деле сделано из настоящей пшеницы или ячменя, поэтому на вкус оно похоже на настоящее. Однако их безопасность по-прежнему остается вопросом, на который существует слишком много ответов.
• Кроме того, мне надоело говорить о зерновом спирте, таком как водка, и о его безопасности. В процессе дистилляции удаляются молекулы глютена, поэтому технически все крепкие напитки должны быть безопасными. Однако есть некоторые (часто более дешевые) бренды, которые добавляют обратно в затор или добавляют дополнительные ароматизаторы или цвета, которые могут оказаться небезопасными после процесса дистилляции. Это отрицает всю науку, стоящую за дистилляцией. Практически каждый день возникают споры о том, какой бренд безопасен, а какой нет, и я хотел бы уладить этот вопрос раз и навсегда.
t Итак, хотя это свидание является особенным для людей, страдающих глютеновой болезнью или тех, кто ест без глютена, это только начало. Нам по-прежнему необходимо внимательно читать этикетки, отслеживать, что мы едим / пьем и от чего нас тошнит, и жить в страхе перед ложной рекламой. Давайте сделаем август. 5 начало чего-то великого для нашего сообщества, а не его конец.
т Фото: Monkey Business Images / Monkey Business / 360 / Getty Images
