Йогурт давно пользуется репутацией полезного для здоровья продукта, и это правильно. Йогурт является отличным источником белка и кальция и имеет низкое содержание жира, если приготовлен из обезжиренного или нежирного молока. Кроме того, если закваски, используемые для закваски молока в йогурт, могут появиться Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, позволяют продолжать жить в готовом продукте, йогурт становится полезным продуктом, помогающим в пищеварение.
Пробиотики - дружественные бактерии
В последние годы несколько производителей начали добавлять дополнительные культуры в йогурт во время обработки в надежде еще больше усилить полезный для здоровья потенциал йогурта. Наиболее часто добавляемые культуры включают Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri и Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Эти бактерии считаются «пробиотиками», потому что они способны проникать через желудок в желудочно-кишечный тракт. Попадая в желудочно-кишечный тракт, они служат дружественными бактериями, помогая поддерживать здоровый баланс между более чем 200 видами бактерий, которые там живут.
Пребиотики усиливают действие пробиотиков
Некоторые производители, в том числе Stonyfield Farm и Yoso, также добавляют пребиотик инулин в свои разновидности йогуртов. Пребиотик - это вещество, которым питаются пробиотики. Считается, что инулин, растворимая клетчатка, улучшает всасывание кальция, тем самым повышая полезность йогурта для организма.
Йогурт улучшает пищеварение
Насколько полезен йогурт? Наиболее обоснованным утверждением о пользе йогурта для здоровья является его благотворное влияние на пищеварение у некоторых людей. Людям с непереносимостью лактозы трудно переваривать молочные продукты, потому что им не хватает фермента «лактазы», расщепляющего основной углевод молока. Йогурт - это уникальный молочный продукт, потому что закваски действительно производят лактазу во время ферментации. Таким образом, молочный сахар в йогурте легче усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы. Многие люди, которые часто испытывают газы, вздутие живота или дискомфорт от молочных продуктов, легче переваривают йогурт благодаря закваске. Это особенно актуально, если йогурт содержит живые культуры.
Йогурт полезен для детей
Утверждения о полезности йогуртов, содержащих пробиотики, для снижения риска кишечных инфекций также заслуживают внимания. Исследования показали, например, что дети, страдающие хронической диареей, быстрее выздоравливают, если их кормят йогуртом с пробиотическими культурами. Взрослые, страдающие диареей путешественников, тоже получают пользу. Ученые связывают это со способностью пробиотиков создавать кислую среду, которая подавляет вредные бактерии.
Выбор самого полезного йогурта
Однако не все йогурты достойны похвалы. Йогурты термофиксации не содержат живых культур, а крендели, покрытые йогуртом, конфеты и заправки для салатов из йогурта - это в основном продукты со вкусом йогурта, а не настоящие.
Вот несколько советов, как сделать правильный выбор на витрине с йогуртом в вашем супермаркете:
Подробнее о выборе здоровой пищи
- Закуски, которые не испортят вашу диету
- Здоровая пища на каждый прием пищи в течение дня
- Выбор самых здоровых упакованных продуктов
