Spaghetti alle vongole: простая итальянская паста из моллюсков с невероятным вкусом - SheKnows

Что так хорошо в спагетти алле вонголе (с моллюсками), так это интенсивный вкус моря с легкими нотками чеснока и оливкового масла первого отжима. Это своего рода блюдо из пасты, которое из поколения в поколение остается неизменным на всех итальянских столах. На моей собственной кухне это блюдо обожает вся семья.

Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Из-за своей простоты это сильно зависит от качества ингредиентов, которые вы используете. Моллюски должны быть свежими, а оливковое масло - хорошим. А значительное количество чеснока помогает улучшить вкус.

В этом рецепте я немного изменил его, заменив белое вино, которое я обычно использую, розовым и добавив цедру органического лимона после его приготовления. Результат такой же, как у классического, но с приятным ароматом, делающим его нежным.

Спагетти алле вонголе (с моллюсками), цедра лимона и рецепт розового вина

На 4 порции

Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 35 минут

Ингредиенты:

• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 перец чили, очищенный от семян и нарезанный
• Оливковое масло первого отжима
• 2,2 фунта вонголе верачи или моллюсков, очищенных
• 8 унций розового вина
• Поваренная соль
• 14 унций спагетти
• 1 органический лимон, только цедра
• Пучок свежей петрушки, крупно нарезанный

Направления:

1. На среднем или сильном огне доведите до кипения воду для спагетти.
   
2. Дождавшись закипания воды, приготовим соус. В большой кастрюле с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне обжарьте чеснок и перец чили.
3. Когда чеснок станет ароматным и золотистым, добавьте вонголе (или моллюсков). Перемешивайте около 5 минут.
4. Влейте вино, затем увеличьте огонь до средне-сильного, дайте ему испариться, прежде чем убавить огонь до минимума. Крышка.
5. Если вода для макарон уже закипает, добавьте немного соли, а затем спагетти. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Когда спагетти приготовятся, слейте воду, но сэкономьте около стакана воды, с которой вы их готовили.
7. Переложите спагетти в кастрюлю с моллюсками и хорошо перемешайте на медленном огне. При необходимости добавьте немного воды, которую вы сэкономили. Добавьте петрушку и цедру лимона, а затем сбрызните свежим слоем оливкового масла первого холодного отжима.
8. Подавать горячим.

Еще рецепты с моллюсками

Ризотто с красным вином и моллюсками
Моллюски на пару в сливочно-сливочном соусе из белого вина
Спагетти с рагу из морепродуктовù