Если ваши единственные воспоминания о свекле (как у меня) - это красные консервированные овощи, похожие на желе, то читайте дальше, чтобы узнать о более аппетитных и вкусных рецептах свеклы.
Как собирать и хранить свеклу
Выбирая свеклу, вы всегда должны искать те, у которых все еще остаются зеленые листья. Мало того, что зелень съедобна, это также означает, что свекла будет самой свежей. Помимо изучения листьев, вы должны искать корни небольшого или среднего размера без мягких пятен или трещин на коже.
Цвет должен быть темно-красным, чистым белым или желтым (без крупных пятен). Меньшая свекла обычно означает, что она моложе и, следовательно, нежнее, поэтому не беспокойтесь о размере, свекла большего размера не всегда лучше.
Когда вы принесете свеклу домой, просто срежьте зелень, оставив около двух дюймов на корне. Если вы планируете есть зелень, которая отлично сочетается с салатами или обжаренная с небольшим количеством оливкового масла, храните ее в пластиковом пакете в холодильнике на срок до нескольких дней. Корневую часть можно хранить немытой в холодильнике до четырех недель. Когда будете готовы к использованию, просто вымойте их, пилинг не требуется.
Как варить свеклу
Один из самых простых способов подготовить свеклу к употреблению - варить ее в течение 30-50 минут, или пока она не станет мягкой. Не стоит готовить их слишком много, иначе польза от них уменьшится. Когда свекла станет нежной, кожица должна легко соскользнуть или, если свекла очень молодая, кожуру можно оставить и есть. Они также отлично подходят для жарки или тушения.
Идеи рецептов свеклы
Свекла восхитительна, если ее подавать в салатах охлажденной, жареной или обжаривать с небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока или подавать с другими корнеплодами. Некоторые вкусы и ингредиенты, которые хорошо сочетаются со свеклой, - это апельсин, фенхель, козий сыр и сыр фета, а также сытная зелень. Вы даже можете подавать сырую свеклу, натертую на терке, поверх свежего салата.
