Чтобы согреть еду в снежные дни зимы, супы и похлебки - это просто блюда, которые можно сервировать с семьей. Вот некоторые рецепты похлебки, а также некоторые региональные вариации самого популярного из этих густых супов - похлебки из моллюсков.
Множество видов похлебки
Название «похлебка» произошло от французского «chaudiere», что означает чайник или котел. Это напоминает сытное рагу, приготовленное из моллюсков, рыбы или морепродуктов с картофелем, луком, молоком и приправами. Но слово «похлебка» также применимо к овощным или мясным смесям, приготовленным на молоке и съеденным с крекерами, как любое тушеное мясо с начинкой. Множество разновидностей похлебки из рыбы, моллюсков, кукурузы или ветчины передавались из поколения в поколение деревенскими жителями.
Варианты похлебки из моллюсков
По всей стране можно найти множество разновидностей похлебки из моллюсков:
- Жители Новой Англии утверждают, что суп из моллюсков лучше всего, если он включает соленую свинину для вкуса вместе с нарезанным кубиками картофелем, возможно, небольшим количеством лука, жирным молоком и большим количеством моллюсков. * Жители Манхэттена утверждают, что суп из моллюсков лучше всего готовить с добавлением помидоров для придания вкуса.
- Похлебка из моллюсков Йорктауна, известная в колониальные времена, требовала немного пива или эля для придания вкуса.
- Рецепты Пенсильванских голландцев часто требовали, чтобы похлебка была загущена мукой.
- На Западном побережье для придания аромата в суп из моллюсков можно добавить жареный хрустящий и коричневый бекон.
- В южных штатах некоторые рецепты похлебки из моллюсков требуют добавления сельдерея, зеленого перца, Вустерширского соуса и сала, возможно, с добавлением креольского оттенка в рецепт.
Рецепты похлебки передаются из поколения в поколение
В своих многочисленных вариациях рецепты похлебки из рыбы и моллюсков передавались из поколения в поколение рыбаками Атлантического побережья. Постепенно это бурлящее пиво проникло в глубь страны, когда первопроходцы покинули побережье и отправились в лесные и сельскохозяйственные угодья - на протяжении веков похлебки известны и их любят по всей стране. Современные технологии охлаждения и заморозки позволяют хозяйке запастись рыбой для одного блюда, независимо от того, находится ли она в одной миле или в ста милях от берега океана.
Рецепты похлебки
Быстрый похлебка из манхэттенских моллюсков
Этот суп на томатной основе готовят, обжаривая в 2 столовых ложках салатного масла, 1 нарезанной средней луковице, 1 нарезанный зеленый перец, 1/4 пинты очищенных нарезанных свежих моллюсков или две банки (7 унций) очищенных измельченных моллюсков. Для приготовления добавьте воды в оставшийся ликер из моллюсков, чтобы получилась 1 чашка жидкости. Смешайте это и 2 стакана протертых консервированных помидоров с другими ингредиентами. Добавьте соль и перец по вкусу, а также томатный сок или воду, если вам нужен более жидкий суп. Варить на медленном огне 10 минут, пока моллюски не будут приготовлены и похлебка будет горячей, но не до кипения. Подавать в горячем виде с газированными крекерами.
Похлебка с ветчиной и овощами
Похлебка представляет собой блюдо с начинкой. Отварить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, 1 стакан нарезанной капусты, 1 крупную нарезанную луковицу, 1 средний нарезанный зеленый перец в 2 стаканах жидкости для ветчины или воды до готовности. Добавьте 1 пинту молока и 1 чашку нарезанной вареной ветчины. После нагревания приправить по вкусу солью и перцем.
Вот еще несколько рецептов похлебки, чтобы согреться этой зимой
Рыбная похлебка
Похлебка с тунцом и кукурузой
Креольская похлебка с беконом
