Что делать, если вы покупаете недозрелые, недостаточно сладкие фрукты, но вам просто нужно их прямо сейчас? Простое решение: переманивать. Фрукты, которые слишком трудно есть в сыром виде или несезонные и недостаточно сладкие, станут идеально съедобными, если их добавить в сладкую жидкость. Сверху посыпьте вареные фрукты небольшим количеством свежих взбитых сливок или легкого мороженого, и вы получите восхитительное нежирное сладкое и фруктовое угощение.
Советы по приготовлению фруктов
Выбери лучший фрукт
Практически любой твердый фрукт с большим количеством натуральных соков можно варить. Груши, яблоки и персики - самые распространенные фрукты для браконьерства, но поэкспериментируйте с любыми фруктами, которые у вас есть под рукой. Если вы покупаете фрукты специально для браконьерства, вам нужно искать твердые, почти твердые плоды. Приготовление значительно смягчает фрукты, поэтому вы не хотите, чтобы они изначально были мягкими, иначе они просто развалятся при приготовлении.
Выберите ароматную жидкость
Типичная жидкость для браконьерства для фруктов почти всегда включает вино (красное, белое, шампанское или десертное вино отлично работает), воду и, возможно, спирт, такой как ром, бренди или виски (обычно темный ликер). Натуральные фруктовые соки также будут выпущены, чтобы помочь процессу. Сахар также часто используется, чтобы подсластить фрукты, но вы можете добавить столько или меньше сахара или другого подсластителя, сколько захотите.
Акцент с другими ароматами
Лимонный сок, корица, гвоздика, ваниль, перец горошком, мускатный орех, розмарин, шалфей, чай, кофе или любые теплые травы или специи являются отличными ароматизаторами для фруктов-пашот. Смешивайте и сочетайте сладкие и соленые вкусы, и вы даже можете смешивать и сочетать разные фрукты. Но будьте осторожны при добавлении ароматизаторов - простые ингредиенты лучше всего подчеркнут аромат фруктов.
Рецепты вареных фруктов
Классические груши-пашот
На 4 порцииИнгредиенты:
1 (750 миллилитров) бутылка красного или белого вина
3/4 стакана сахарного песка или другого подсластителя
1/2 стручка ванили, нарезанного продольно
3-4 целых гвоздики
Цедра и сок апельсина
4 твердые груши, очищенные, разрезанные вдоль пополам, без сердцевины
Апельсиновый ликерНаправления:
1. Смешайте вино, сахар, ваниль и гвоздику в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте цедру апельсина и половину сока. Доведите смесь до кипения, затем добавьте груши. Варить груши 10-15 минут в кипящей жидкости. Проверьте груши, воткнув в них нож - груши должны быть нежными, но не мягкими. При необходимости продолжайте готовить, пока груши не приобретут желаемую нежность. Вынуть груши, стручки ванили и гвоздику шумовкой и дать остыть. Продолжайте варить жидкость, пока она не уменьшится и не станет густой. На этом этапе вы можете добавить апельсиновый ликер, при желании примерно 1-2 столовые ложки. Когда будете готовы к подаче, выложите груши на тарелку и ложите сверху жидкость. Сверху на груши положите небольшую ложку взбитых сливок или нежирного мороженого.
Яблоки-пашот с чаем
На 4 порцииИнгредиенты:
2 стакана воды
2 чайных пакетика Эрл Грей
1/2 стакана сахарного песка или другого подсластителя
2 крупных твердых яблока, очищенных, разрезанных вдоль пополам, без сердцевины
8 половинок кураги
4 целых гвоздики
1/4 стакана сушеной терпкой вишниНаправления:
1. В средней кастрюле вскипятите воду и добавьте чайные пакетики. Снимите кастрюлю с огня, накройте кастрюлю и дайте чаю настояться 10 минут. Достаньте из кастрюли чайные пакетики и выбросьте. Добавьте сахар и нагрейте на среднем огне до полного растворения. Добавьте яблоки, абрикосы и гвоздику. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут. 2. Вмешать вишню и тушить еще 1 минуту. Достаньте фрукты шумовкой и продолжайте варить жидкость, пока она не дойдет до слабого кипения. Готовьте 5 минут или пока смесь не загустеет. Когда будете готовы к подаче, полейте фрукты жидкостью. Подавать теплым или охлажденным.
Кофе Пашот Фрукты
На 4 порцииИнгредиенты:
2 чашки крепко заваренного кофе
1/3 стакана коричневого сахара
2 большие твердые груши, очищенные, разрезанные пополам, без сердцевины
2 крупных твердых яблока, очищенных, разрезанных вдоль пополам, без сердцевины
3 столовые ложки меда
1/4 чайной ложки карри-порошка
Свежемолотый черный перец
Веточки мятыНаправления:
1. Смешайте в кастрюле кофе и коричневый сахар и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю груши и яблоки и снова доведите смесь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения. Готовьте груши 10-15 минут или до готовности, при необходимости переворачивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте фруктам постоять в жидкости около 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Выньте фрукты шумовкой и дайте остыть. Добавьте мед, порошок карри и перец в жидкость для варки и готовьте, пока хорошо не смешается и не прогреется. Дайте смеси остыть и полейте фруктами. Украсить весенней мятой.
Еще рецепты фруктов
Фантастические быстрые фруктовые десерты
Веселые рецепты фруктов для детей
Миндальный пирог с фруктами и йогуртом
