Будь то закуска к еде или самостоятельное блюдо, крем-суп - это то, что вам нужно! Эти рецепты - с картофелем, помидорами, спаржей, сыром, шпинатом, артишоками, брокколи и горохом - придадут насыщенный вкус и согреют желудок.
Наполнение и вкусное
А как насчет крем-супов с томатным соусом? Сливочный сыр? Овсянка? А как насчет кукурузной муки? Являются ли они такими же насыщенными и сытными, как крем-супы, которые начинаются на молочной или сливочной основе? Эти рецепты доказывают, что они есть!
Картофельный крем-суп
Ингредиенты:
4 сладких картофеля (около фунта каждый)
9 стаканов воды
1/3 стакана масла
1/2 стакана томатного соуса
4 столовые ложки пополам
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки перца
Тимьян
1/2 стакана кешью (разделить пополам)
Направления:
Разогрейте духовку до 375 F градусов. Запекайте сладкий картофель 45 минут или пока он не будет готов. Картофель остудить. Удалите кожуру, затем переложите картофель в большую миску. Размять картофель в течение 30 секунд, чтобы он не стал комковатым.
Выложите пюре из сладкого картофеля в большую кастрюлю на среднем огне, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне более или менее часа. Добавьте кешью в качестве гарнира. На 6 порций.
В одной порции: 401 калорий; 17 г жира; 6 г белка; 58 г углеводов; 7 г пищевых волокон; 31 мг холестерина; 628 мг натрия
Томатный крем-суп
6 столовых ложек масла или маргарина
6 столовых ложек муки
3 1/2 стакана молока
1 банка целых помидоров емкостью 28 унций
Сахар
Перец
Травы по вашему выбору, свежие или сушеные
Сухая горчица (по желанию)
Направления:
Сделайте основной белый соус из масла, муки и молока: растопите масло на среднем огне; когда закипает, снимите с огня, всыпьте муку и разотрите до состояния рыхлой пасты. Постепенно добавляйте холодное молоко и взбивайте до однородной массы. Вернуть к огню, варить на медленном огне, почти постоянно помешивая, до загустения и исчезновения привкуса крахмала.
Как вариант, вы можете сделать это в микроволновой печи, что избавит вас от лишнего перемешивания. Растопите масло на сильном огне, около 90 секунд. Добавьте муку, затем молоко, как указано выше. Готовьте на мощности 70% до желаемой консистенции, взбивая каждые 3 минуты. Должно пройти около 10-12 минут.
Пока соус готовится, разбейте помидоры на небольшие кусочки, затем осторожно нагрейте их в кастрюле, обильно посыпав. сахара, свежемолотого перца, зелени на ваш выбор (подойдут базилик, тимьян, эстрагон, укроп) и до 1 чайной ложки сухой горчицы. Когда помидоры станут теплыми и соус закончится, добавьте соус к помидорам, хорошо перемешайте и продолжайте нагревать до тех пор, пока они не станут горячими.
Украсьте его для особого случая, добавив в соус примерно на 1/2 стакана молока и добавив 1/2 стакана сухого хереса, белого вермута или саке непосредственно перед подачей на стол.
Сливочно-сырный суп
Ингредиенты:
3 стакана куриного бульона
1 1/2 стакана крупно нарезанной моркови
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
2 1/2 стакана молока
4 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка сухой молотой горчицы
1/4 чайной ложки перца
1 8 унций. пакет сливочного сыра, размягченный
2 стакана тертого сыра Чеддер Sharp
Направления:
Смешайте куриный бульон, морковь и зеленый лук в сковороде для голландской духовки и нагрейте на среднем огне. В средней миске смешайте молоко, муку, сухую горчицу и перец и хорошо перемешайте. Добавьте куриный бульон. Готовьте, периодически помешивая, до загустения и образования пузырьков. Выньте из кастрюли 1 стакан бульона и поместите в миску среднего размера.
Добавьте размягченный сливочный сыр и перемешайте, пока сливочный сыр не расплавится. Вылейте это обратно в нагретую смесь бульона и хорошо перемешайте. Прогреть насквозь. Непосредственно перед подачей на стол добавить острый сыр Чеддер и перемешивать, пока все не растает. На 8 порций.
В одной порции: 301 калорий; 22 г жира; 14 г белка; 11 г углеводов; 1 г пищевых волокон; 71 мг холестерина; 592 мг натрия
Суп из шпината
Ингредиенты:
2 фунта свежего шпината
8 стаканов куриного бульона, консервированного
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 небольшая луковица, нарезанная
3 столовые ложки кукурузной муки
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
Направления:
Хорошо промыть шпинат. Удалите стебли. В большой кастрюле смешайте 1 стакан бульона, чеснок и лук. Довести до кипения на сильном огне. Добавить шпинат и варить, помешивая, 2 минуты.
Добавьте оставшийся куриный бульон и доведите до кипения. В небольшой миске смешайте кукурузную муку и муку. Медленной струей добавить в бульон, помешивая при заливке. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Суп-пюре, при необходимости порциями, в кухонном комбайне или блендере. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. На 6-8 человек.
В одной порции: 114 калорий; 2 г жира; 12 г белка; 13 г углеводов; 5 г пищевых волокон; 0 мг холестерина; 1493 мг натрия
Венский гороховый суп
Ингредиенты:
1 10-1 / 2 унции. консервированный гороховый суп
1/2 суповой банки с водой
1/2 стакана сметаны
Тимьян 1/8 чайной ложки
Направления:
Смешайте суп и воду понемногу. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сметану и тимьян. Нагрейте, но не кипятите. Украсить дополнительной ложкой сметаны. На 2-3 порции.
В одной порции: 309 калорий; 15 г жиров: 12 г белка; 33 г углеводов; 3 г пищевых волокон; 26 мг холестерина; 1074 мг натрия
Крем-суп из артишоков
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
2 средних луковицы, нарезанных
1/2 чайной ложки розмарина
1 1/2 фунта артишоков, вымытых
1 3/4 пинты воды
1 столовая ложка овсянки
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки соевого соуса
Поваренная соль
Направления:
Варите артишоки в 2 стаканах воды до готовности, это займет около 45 минут. Зарезервируйте оставшуюся жидкость. Дайте артишокам остыть. Соскребите мякоть с нижней трети каждого листа и сохраните вместе с жидкостью из артишока. Удалите пушистую засадку с дна каждого артишока и выбросьте. Нарежьте дно артишока крупными кубиками и сохраните, чтобы добавить в суповую кастрюлю.
Нагрейте масло в средней кастрюле. Обжарить лук и розмарин 5 минут. Добавьте артишоки и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Смешайте суп до однородной массы с измельченным чесноком, соевым соусом и солью. На 4 порции.
В одной порции: 124 калории; 7 г жира; 4 г белка; 14 г углеводов; 5 г пищевых волокон; 0 мг холестерина; 586 мг натрия.
Крем-суп из спаржи
Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла
450 г нарезанных стручков спаржи
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
Соль и перец для вкуса
1/2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
1/4 чайной ложки булавы
2 стакана куриного бульона
3/4 стакана взбитых сливок
3 яйца вкрутую, нарезанных
Направления:
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте спаржу и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и мускат.
Снять с огня. Медленно добавьте сливки. Разогрейте до слабого кипения. Подавать с рубленым яйцом, посыпанным супом для украшения. На 6 порций.
В одной порции: 191 калория; 16 г жира; 6 г белка; 7 г углеводов; 2 г пищевых волокон; 152 мг холестерина; 782 мг натрия
Крем-суп из брокколи
Ингредиенты:
1 пучок брокколи
4 стакана куриного бульона
1/4 стакана масла
1/2 чайной ложки майорана
2 средних луковицы
1/2 чайной ложки тимьяна
2 стакана нарезанного сельдерея
1 зубчик чеснока
1/2 стакана муки
4 стакана молока
Соль и перец для вкуса
Направления:
Обрежьте брокколи и нарежьте ломтиками толщиной в полдюйма. Готовьте на пару в подсоленной воде до готовности. В большой кастрюле растопите масло и обжарьте лук, сельдерей и чеснок до коричневого цвета. Постепенно вмешайте муку в масляную смесь.
Медленно добавляем молоко, затем куриный бульон и зелень. Перемешивайте на медленном огне, пока суп не загустеет и не закипит. Добавьте брокколи, соль и перец. Доведите до слабого кипения. На 10 порций.
В одной порции: 169 калорий; 9 г жира; 8 г белка; 16 г углеводов; 3 г пищевых волокон; 26 мг холестерина; 438 мг натрия
Ключевое слово для очков и призов: БРОККОЛИ заработал 50 баллов до 28.01.08.
