Жареный лосось с бальзамическим сиропом из изюма и обжаренной зеленью чеснока
На 4 порции
Вдохновленный рецептом от Фитнес-кухня Поваренная книга Шелли Синтон, бальзамический сироп сочно усиливает внешний вид, а также вкус этого блюда, богатого омега-3. Обжаренная зелень придает цвет, насыщенный вкус и восхитительную дозу антиоксидантов и других фитонутриентов, борющихся с раком.
Для лосося:
4 (по 4 унции) филе лосося без кожи без костей
Сок лимона
Соль и перец для вкуса
Для сиропа:
1/2 стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки изюма с горкой
Для зелени:
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
6 чашек нарезанной листовой зелени, такой как мангольд, капуста или шпинат
Соль и перец для вкуса
Направления:
1. Включите бройлер на максимуме. Выжмите сок лимона на лосось и приправьте его солью и перцем. Выложите лосось на жаровню и жарьте 6-8 минут или до полной готовности. Лосось готов, когда он легко отслаивается при нажатии тыльной стороной вилки. Палаточный лосось с фольгой, чтобы согреться, если это делается до сиропа и зелени.
2. Тем временем взбейте уксус и изюм в кухонном комбайне или блендере. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите уксусную смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока смесь не уменьшится наполовину и не загустеет.
3. Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте листовую зелень и приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока листья не станут мягкими и не увядут. Добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, если кастрюля высохла.
4. Для подачи равномерно распределите зелень по четырем тарелкам. Выложить лосось на тарелку и сбрызнуть бальзамическим сиропом из изюма.
Статьи по Теме
Противораковая диета
Продукты, борющиеся с раком
5 причин эпидемии рака
