Рецепты любезно предоставлены Пряничная страна чудес.
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики
Рецепт легкого имбирного теста
Это мягкое и сладкое легкое тесто, которое очень универсально.
Урожайность 2-1 / 4 фунта
Время на подготовку: 10 минут | Время бездействия: 1 час 15 минут | Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана легкой патоки, золотистого сиропа или меда
- 1 стакан светло-коричневого сахара
- 14 столовых ложек (1 палочка + 6 столовых ложек) несоленого масла
- Цедра 1 лимона
- 4 чайные ложки молотого имбиря
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 большое яйцо от кур на свободном выгуле, слегка взбитое
Направления:
- Вылейте легкую патоку в большую кастрюлю с сахаром, маслом, цедрой и специями и растопите на слабом / среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.
- Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до точки кипения. Снимите с огня и добавьте пищевую соду. В этот момент смесь будет вспениваться, поскольку пищевая сода вступит в реакцию - недолго перемешайте до однородности, затем дайте остыть в течение 15 минут.
- Просейте муку и соль, затем с помощью деревянной ложки или настольного миксера смешайте ее порциями в смеси. Используя деревянную ложку или миксер, взбейте яйцо до однородной массы. Не переусердствуйте с получением смеси, иначе печенье при выпечке растекется.
- Тесто для начала будет очень липким, но не добавляйте муку. Соскребите из миски на чистую поверхность и перемешайте до однородной массы. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Рецепт теста для темных имбирных пряников
Более крепкое, пряное и визуально более темное тесто из-за использования темной патоки.
Урожайность 2-1 / 4 фунта
Время на подготовку: 10 минут | Время бездействия: 1 час 15 минут | Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана темной патоки / черной патоки
- 3 столовые ложки легкой патоки, золотистого сиропа или меда
- 1 стакан темно-коричневого сахара
- 14 столовых ложек (1 палочка + 6 столовых ложек) несоленого масла
- Цедра 1/2 апельсина
- 4 чайные ложки молотого имбиря
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 большое яйцо от кур на свободном выгуле, слегка взбитое
Направления:
- Перелейте темную и светлую патоку в большую кастрюлю с сахаром, маслом, цедрой и специями и растопите на слабом / среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.
- Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до точки кипения. Снимите его с огня и добавьте пищевую соду. В этот момент смесь будет вспениваться, поскольку пищевая сода вступит в реакцию - недолго перемешайте до однородности, затем дайте остыть в течение 15 минут.
- Просейте муку и соль, затем деревянной ложкой или миксером смешайте ее порциями. Используя деревянную ложку или миксер, взбейте яйцо до однородной массы. Не переусердствуйте с получением смеси, иначе печенье при выпечке растекется.
- Тесто для начала будет очень липким, но не добавляйте муку. Соскребите из миски на чистую поверхность и перемешайте до однородной массы. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Кончик:
Если вы используете мед в любом из рецептов, имейте в виду, что из-за него тесто может немного растекаться при выпекании.
Рецепт королевской глазури
Урожайность около 1-1 / 2 стакана.
Ингредиенты:
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 большой яичный белок, слегка взбитый
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка воды
Направления:
- Просейте сахар в большую миску. Добавьте взбитый яичный белок и лимонный сок.
- Взбивайте миксером на низкой скорости, чтобы не добавлять слишком много воздуха в глазурь в течение 2–3 минут, пока не получите гладкую, но не влажную, жесткую пиковую консистенцию. Он должен быть плотным и легко растекаться, но иметь жесткий выступ. Если он выглядит сухим и рассыпчатым, добавьте немного воды. Если он выглядит слегка жидким и блестящим, добавьте немного сахарной пудры.
- Теперь у вас есть жесткая пиковая глазурь, чтобы склеивать домики и укладывать украшения на пряничный домик. Переложите его в миску и накройте влажной тканью, чтобы она не высохла. Глазурь можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Вы можете настроить эту обледенение, чтобы сделать обледенение мягким пиком и затоплением:
- Мягкий пик - добавляйте по капле воды за раз, пока не получите глазурь, которая удерживает мягкий пик, но не растекается сама по себе. Используется для обвязки линий, бордюров и украшений.
- Глазурь - добавляйте по чайной ложке воды за раз, пока не получите густую, но жидкую глазурь, которая разглаживается сама по себе в течение 15 секунд, но не настолько жидкая, чтобы стечь с края печенья. Используйте для заполнения выделенных областей файлов cookie. В каждом рецепте будет указано, какой тип глазури вам понадобится.
Подсказки:
- Если у вас нет кондитерских пакетов, сделайте свой собственный, скрутив плотный конус из пергаментной бумаги, или возьмите небольшой полиэтиленовый пакет для еды и отрежьте один угол.
- Если у вас нет патрубков для труб, можно просто отрезать конец мешка для труб. Обратите внимание, что сопло даст вам лучшие результаты, так как у вас будет больше контроля.
- Наполните кондитерский мешок глазурью только наполовину, чтобы она не просачивалась сверху, когда вы сжимаете.
- Чтобы приготовить шоколадную глазурь, замените 3/4 стакана какао-порошка равным количеством сахарной пудры.
