Сейчас сезон сбора вишни, и, как обычно, я купил примерно вдвое больше, чем мне действительно было нужно, - иначе любой человек мог бы съесть до того, как он испортится, без развития, казалось бы, постоянных розовых зубов. Хорошая новость в том, что я всегда могу приготовить мараскино вишню.
Предупреждение о спойлере: я это сделал, и теперь я тоже рассказываю вам, как это сделать.
Более: Как очистить вишню от косточек простой старой палочкой для еды
Вишни мараскино получили свое название от ликер мараскино, который сделан из вишни. А если вы хотите просто замочить вишню (конечно, без косточки) в что, ни один европеец вас не винит. Просто замочите свежие вишни, покрытые ликером мараскино, если они предназначены для тех секретных ночных мороженых с тремя мороженым. с шоколадным соусом и взбитыми сливками все дети знают, что их родители тайно едят по ночам после того, как жестоко заставили их лечь спать рано.
Но если вы хотите поделиться своей вишней мараскино с людьми любого возраста, у нас есть рецепт в американском стиле для вас.
Американские мараскино - это вишня, пропитанная простым сиропом со вкусом вишни, со специями и секретным (и неожиданным) ингредиентом: небольшим количеством экстракта миндаля. Не ждите, что ваша вишня мараскино будет иметь тот странный неоновый цвет, характерный для того, что вы покупаете в магазине. Этот цвет получен из-за искусственных красок (еще одна веская причина для DIY). Самодельные марасчино на самом деле становятся темнее. И в зависимости от того, как долго вы позволите им впитаться, они могут стать более твердыми, чем вы привыкли. Короче говоря, они намного лучше фальшивых вещей, которые продаются в проходе 2.
Более: Ширли Темпл выросла, и она даже лучше, чем маргарита.
Рецепт домашней вишни мараскино
Если у вас нет соковыжималки, выдавите вишню без косточек через чесночный пресс над мелкоячеистым ситом с тазом под ним, чтобы собрать сок.
Урожайность 1 пинта
Время на подготовку: 20 минут | Время бездействия: 3 дня плюс | Время приготовления: 5–10 минут | Общее время: 3 дня, 25-30 минут (или больше)
Ингредиенты:
- 3/4 стакана фильтрованной или бутилированной воды
- 1/4 стакана свежего вишневого сока (8-10 вишен, сок)
- 1/4 стакана меда
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки экстракта миндаля
- 2 стакана свежей вишни, вымытой и без косточек, при желании можно добавить стебли
- 1 небольшая палочка корицы
- 4 ягоды душистого перца
Направления:
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, вишневый сок и мед, часто помешивая, пока мед не станет полностью растворяется и смесь почти кипит (жидкость дымится, но еще не совсем закипела), примерно 5-10 минут. Снимите его с огня и дайте остыть. Когда простой сироп остынет полностью, добавьте лимонный сок, экстракт ванили и экстракт миндаля.
- Положите палочку корицы и ягоды душистого перца в стерилизованную банку Мейсон на 1 пинту.
- Заполните банку Мэйсона вишней без косточек (стебли на ней или без), оставив чуть меньше дюйма пространства в верхней части банки. Упакуйте их как можно лучше, не сдавливая черешню и не срывая стебли. Влейте ароматный простой сироп, слегка прикрыв вишни (сверху должно быть не менее 1/2 дюйма свободного пространства; ничего страшного, если вы не используете весь сироп). Если простого сиропа недостаточно, чтобы покрыть его, добавьте еще немного воды. Воткните в банку вертел или палочку для еды по краям, чтобы пузырьки воздуха выходили.
- Протрите что-нибудь с края банки (это приведет к прилипанию крышки по мере высыхания сахара) и закройте банку крышкой.
- Если вы планируете хранить вишню более 6 недель, теперь вам следует обработать вишню на водяной бане в течение 25-30 минут.
- Храните вишню в холодильнике не менее 3 дней до дегустации.
