Менее чем за десять лет слово «глютен» стало очень популярным в еда Мир. Глютен обвиняют во всем: от вздутия живота до аллергических реакций, а также в производстве продуктов без глютена. их путь на полки наших супермаркетов, важно знать, что такое глютен и как он может повлиять на ваши диета. Вот прямое и простое объяснение глютена и того, что он может значить для вас.
Что это?
Глютен - это белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Вы, вероятно, съедите больше, чем думаете - оно делает тесто для пиццы эластичным и придает хлебу губчатую текстуру, но это также может быть опасно для организма.
Почему это опасно?
Глютен особенно опасен для людей с глютеновой болезнью, расстройством пищеварения, поскольку их организм вырабатывает иммунную реакцию на присутствие глютена в организме. Это может привести к повреждению тонкого кишечника, что приведет к остеопорозу, бесплодию и раку кишечника. Целиакия - неприятное заболевание, оно может вызывать хроническую диарею, анемию, потерю веса, дефицит питательных веществ и запоры.
Еще одна проблема, обнаруженная недавно, - нечувствительность к глютену, не связанная с глютеном. Новое исследование показало, что глютен может влиять на некоторых людей так же, как и на больных глютеновой болезнью, вызывая аналогичные реакции, но не повреждает кишечник таким же образом.
Вы страдаете?
Если вы подозреваете, что страдаете проблемами, связанными с глютеном, обратитесь к врачу для анализа крови, но продолжайте регулярно есть глютен, чтобы контролировать свою реакцию на него. Если у вас диагностирована непереносимость глютена, вам придется перейти на не содержит глютен продукты. К счастью, рынок полон альтернатив или замен, и многие рестораны теперь будут принимать больных и предлагать безглютеновые варианты, аналогичные тем, которые предназначены для вегетарианцев.
Не пропустите
Глютен входит в состав многих продуктов, поэтому изучите, если вы все же решите исключить его из своего рациона. Также убедитесь, что вы заменили полезные свойства глютена чем-то другим. Продукты, богатые глютеном, богаты клетчаткой, витаминами группы B и железом, поэтому убедитесь, что вы по-прежнему получаете нужные питательные вещества в своем рационе.
Это не гарантирует здорового питания.
Исключение глютена и употребление только продуктов без глютена может иногда вызывать другие здоровье проблемы. В безглютеновых продуктах отсутствующий ингредиент часто заменяется жирами или сахаром, чтобы улучшить вкус. Для здорового питания придерживайтесь свежих овощей, фруктов, белков, молочных продуктов и злаков без глютена.
Дополнительные советы по диете
Диета детского питания: причуда или факт?
Диетические напитки для самого горячего тела лета
Почему нежирная пища может быть вредна
