Когда английские повара 13-го века столкнулись с проблемой сбора черствого хлеба, они создали восхитительный десерт, известный как «бедняк». пудинг." Сегодня сладкий и соленый хлебный пудинг подают в самых модных заведениях общественного питания и на самых стильных ужинах. стороны. Вот несколько аппетитных и простых рецептов хлебного пудинга от трех шеф-поваров.
Хлебный пудинг с соусом из бурбона
На 8 порций
Рецепт сладкого хлебного пудинга был внесен всемирно известным шеф-поваром и автором кулинарных книг Брюс Эйделлс. Изначально он создавал его для вечеринки в Новом Орлеане за Суперкубок, но его праздничный характер - а-ля
бурбон - прекрасный десерт для любого случая.
Ингредиенты:
Пудинг:
3/4 буханки сухого нарезанного хлеба, цельнозернового или белого, разорванного на кусочки
3 стакана коричневого сахара
3 чашки пополам
1 стакан взбитых сливок
6 взбитых яиц
1–1 / 2 стакана нарезанных орехов пекан
1 стакан изюма
2 чайные ложки корицы
2 столовые ложки сливочного масла
Соус бурбон:
3 стакана коричневого сахара
Сок 2-х свежих апельсинов
1 чашка бурбона
Направления:
Пудинг
Разогрейте духовку до 350 F. В большой миске смешайте все ингредиенты для пудинга, пока они не станут однородными. Смажьте маслом восемь 3-дюймовых формочки или жаропрочных кофейных чашек и наполните каждую на 3/4. Поместите
формочки в большую форму для запекания и налейте столько воды, чтобы они поднялись на 2 дюйма по бокам. Выпекать 50 минут. Дать остыть ненадолго. Включите пудинги из формочки в сервировку.
тарелок и полить пудинг соусом из бурбона. И пудинг, и соус следует подавать горячими; при необходимости подогрейте.
Соус Бурбон
В кастрюле среднего размера смешайте коричневый сахар и апельсиновый сок. Медленно тушите 15 минут до образования сиропа, затем осторожно добавьте бурбон. (Осторожно: он может загореться.) Дайте готовиться еще 3-4 минуты;
ложкой на приготовленный хлебный пудинг и подавайте горячим.
Пудинг Флорентийский
На 10 порций
Если у вас есть большая группа, которая требует пикантной, но уменьшенной версии хлебного пудинга, вот она. Шеф-повар Холли Клегг, автор Обрезка и потрясающий серия поваренных книг, предлагает это
легкий и элегантный хлебный пудинг, приготовленный на светлой стороне. Сэкономьте время, смешав все ингредиенты накануне вечером и поставив в духовку за час до подачи. («Флорентийский» в названии
относится к шпинату в рецепте - главному продукту Флоренции, Италия.)
Ингредиенты:
5 яиц
4 яичных белка
3 стакана обезжиренного молока
1/4 стакана дижонской горчицы
Соль и перец для вкуса
1 буханка дневного французского хлеба (16 унций), разрезанная на 16 ломтиков, разделенных
1⁄2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 нарезанная луковица
2 коробки (по 10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха
1 столовая ложка универсальной муки
Соль и перец для вкуса
1–1 / 2 стакана тертого нежирного швейцарского сыра, разделенного
Направления:
Смажьте сковороду 13x9x2 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Затем в большой миске взбейте яйца и яичные белки с молоком, горчицей, солью и перцем; отложить. Положите половину хлеба
ломтики в подготовленной сковороде. В сковороде, покрытой антипригарным кулинарным спреем, обжарьте грибы, чеснок и лук до готовности. Добавьте шпинат и муку, хорошо перемешивая. Приправить по вкусу. Распространять
смесь поверх слоя хлеба. Посыпать 1 стаканом швейцарского сыра. Сверху выложите оставшийся хлеб. Посыпать оставшимися 1/2 стакана швейцарского сыра. Полить запеканку яичной смесью и
охладите два часа или на ночь. Выпекайте запеканку при температуре 350 F в течение 40-50 минут, пока она не станет воздушной и золотистой. Подавать немедленно.
Хлебный пудинг с маслом
На 6 порций
В тех случаях, когда вы жаждете вкусной старомодной комфортной еды, попробуйте этот сладкий и простой рецепт хлебного пудинга из кулинарной книги Энни Белл. Великолепные десерты.
Панеттоне (итальянский яичный хлеб, приготовленный с изюмом и цукатами) легко доступен по праздникам и делает хлебный пудинг более насыщенным.
Ингредиенты:
3 яйца
3/4 стакана сахара
1–3 / 4 стакана жирных сливок
1–3 / 4 стакана молока
Несоленое масло, размягченное для намазывания
От 10 до 12 1/2 дюймовых ломтиков панеттоне или белого хлеба, нарезанных дольками
1 стручок ванили
1/3 стакана абрикосового джема
Направления:
Разогрейте духовку до 350 F. Взбейте в миске яйца и сахар, затем добавьте сливки и молоко. Смажьте маслом панеттоне или хлеб и разложите ломтиками внахлест, чтобы покрыть нижнюю часть
14-дюймовая (2-1 / 2 кварты) форма для выпечки (используйте ту, которая подойдет для жарочного
кастрюлю, чтобы сделать водяную баню). Вылейте заварной крем поверх хлеба и вокруг него. Подправьте стручок ванили под заварной крем в центре.
Чтобы приготовить водяную баню, поместите форму для запекания в жаровню с холодной водой, которая на 2/3 поднимается вверх по краю формы для запекания. Выпекать 1 час, пока заварной крем не станет пышным, а хлеб
золотой. Смажьте поверхность хлеба абрикосовым джемом. Подавать немедленно.
Еще рецепты вкусных десертов:
Рецепты Nutella: союз шоколада и фундука
Шоколад на завтрак: рецепты шоколада
Быстрый хлеб для быстрого удовлетворения
