Считавшийся столь священным у древних египтян, он был помещен в гробницы фараонов. Греки и римляне считали его настолько могущественным, что ритуально употребляли его перед войной. Так любимые израильтянами, они тосковали по ней, блуждая по пустыне. О чем мы говорим? Конечно же, чеснок!
Гиппократ и Плиний Старший настоятельно рекомендовали употребление чеснока из-за его огромных полезных свойств. Действительно, «вонючая роза» (и, по иронии судьбы, член семейства лилейных) имеет долгую историю, предлагая настоящий рог изобилия для здоровья сердца - репутацию, которую она абсолютно заслуживает.
Ароматный, восхитительно острый и незаменимый для здоровья сердца чеснок также является одним из 40 продуктов, представленных в Семейная поваренная книга от WomenHeart’s All Heart.
Благодаря богатому содержанию в чесноке антиоксидантов в форме аллицина, а также витаминов А и С, исследование за исследованием показало, что регулярно употребление чеснока может снизить уровень ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП, а также предотвратить, уменьшить и даже обратить вспять развитие атеросклероз.
Чеснок также является прекрасным источником понижающего соли калия, который, в свою очередь, снижает кровяное давление. И он богат фолатом, который снижает кровяное давление и уровень гомоцистеина, расслабляет кровеносные сосуды и улучшает кровоток. Кроме того, было показано, что чеснок снижает уровень сахара в крови, помогает предотвратить образование тромбов, предотвращает сердечные заболевания и снижает риск сердечного приступа.
Сердечный помощник экстраординарный
В исследовании изучалось, как чеснок может принести пользу 30 людям с ранее существовавшей ишемической болезнью сердца. Каждый день в течение трех месяцев участники съедали один грамм очищенных и измельченных сырой чеснок. Результаты показали значительное снижение общего холестерина и триглицеридов и значительное увеличение ЛПВП. Исследование также пришло к выводу, что чеснок успешно подавляет образование тромбов.
Другое исследование, посвященное изучению того, может ли употребление чеснока помочь уменьшить образование тромбов, проводилось мужчинами: в возрасте от 40 до 50 лет, которые съедали один зубчик чеснока (примерно три грамма) каждый день в течение 16 недели. По результатам тестов, проведенных через шесть месяцев после последнего приема гвоздики в день, мужчины в среднем снизили уровень холестерина на 20 процентов. и снизили уровень тромбоксана в сыворотке - липида в крови, который способствует образованию сгустков - на 80%. процентов!
Дальнейшие исследования влияния чеснока на умеренно высокий уровень холестерина оказались положительными. Ежедневно в течение шести месяцев 56 мужчин в возрасте от 32 до 68 лет потребляли около семи граммов чистого экстракта чеснока. В среднем они добились снижения общего холестерина на шесть-семь процентов, почти пяти процентов снижения холестерина ЛПНП и более чем пяти процентов снижения артериального давления.
Польза для здоровья сердца
- Снижает «плохой» холестерин ЛПНП
- Снижает триглицериды
- Повышает «хороший» холестерин ЛПВП
- Снижает артериальное давление
- Снижает уровень гомоцистеина
- Подавляет образование тромбов
- Уменьшает образование зубного налета
- Улучшает кровоток
- Снижает уровень сахара в крови
- Улучшает гликемический контроль
Полезные свойства чеснока для сердца не только придают блюдам особую пикантность, но и достаточно обнадеживают, чтобы сделать «зловонную розу» частью вашей повседневной жизни.
Паста Happy Heart Primavera
На 6 порций
Ингредиенты:
8 унций пасты ротини из цельной пшеницы
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 средний лук, нарезанный
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченного
1 морковь, нарезанная
1 небольшой желтый кабачок, нарезанный ломтиками
1 чашка соцветий брокколи
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 / 4-1 / 2 чайной ложки измельченного красного перца
1 1/2 стакана небольших замороженных вареных креветок, размороженных
1/2 стакана разрезанных пополам виноградных помидоров
1/3 стакана (1 1/3 унции) тертого сыра пармезан
Направления:
1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и поместите в большую сервировочную миску.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и готовьте, время от времени помешивая, в течение 3 минут или пока не подрумянится. Добавьте морковь, тыкву, брокколи, черный перец и измельченный красный перец. Готовьте, постоянно помешивая, еще 5 минут или до мягкости и мягкости.
4. Добавьте креветки и помидоры и готовьте 3 минуты или пока они не прогреются. Полить пастой и посыпать сыром.
Полезные для сердца ингредиенты: 9
На порцию: 296 калорий, 103 калории из жиров, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 36 мг холестерина, 126 мг натрия, 37 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 12 г белок
Адаптировано из Семейная поваренная книга от WomenHeart’s All Heart
Информация от Кэти Кастан, LCSW, MA ED, и Сюзанны Бэнфилд, доктора философии, с Венди Леонард и членами WomenHeart: Национальной коалиции женщин с сердечными заболеваниями.
Для дополнительной информации:
Фонд женского сердца
www.womensheart.org
Чтобы насытиться чесночным вкусом, посетите один из фестивалей чеснока, проводимых по всей стране.
Гилройский чесночный фестиваль
www. GilroyGarlicFestival.com
Фестиваль чеснока и трав в Вермонте
www.lovegarlic.com
Фестиваль чеснока в долине реки Гудзон
www.hvgf.org
