Ничего не говорит Вторник на масляной неделе и Новый Орлеан, как дымящаяся миска креветок и джамбалайи из колбасы андуй. Если вы не можете присоединиться к веселью, попробуйте хотя бы дома креольское блюдо.
Жирный вторник знаменует собой последний день перед Великим постом, суровый месяц, когда католики отказываются хотя бы от одного порока на месяц. В Новом Орлеане это означает одно и только одно: Марди Гра. Но не стоит перебарщивать. Вместо этого приготовьте этот рецепт джамбалаи из креветок и колбасы в стиле Нового Орлеана в тишине своего собственного дома. Вы будете мгновенно перенесены, по крайней мере, на мгновение.
Рецепт джамбалаи из креветок и колбасы с андуилем
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана нарезанного кубиками лука
- 2 стакана нарезанного кубиками болгарского перца
- 450 г куриной колбасы с андуилем, тонко нарезанной
- Соль и перец
- 2 стакана белого риса
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- 2 стакана нарезанных помидоров
- 1 чашка нарезанной бамии
- 4 стакана креветочного бульона (рецепт ниже)
- 1 фунт очищенных креветок
- 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
Направления:
- Налейте оливковое масло в кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте лук, перец и колбасу, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока лук не станет мягким и золотистым, а колбаса не подрумянится.
- Добавьте рис, чеснок, перец и тимьян и перемешайте одну минуту.
- Добавьте помидоры и бамию и готовьте, помешивая, около пяти минут, пока помидор не начнет расслаиваться. Вмешайте бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока рис не станет мягким и жидкость почти не впитается, 20–30 минут.
- Добавьте креветки и перемешайте. Готовьте еще 20-30 минут.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10-20 минут перед подачей на стол.
Рецепт бульона из креветок
Дает 4 чашки.
Ингредиенты:
- Раковины от 1-2 фунтов креветок (около 4 стаканов)
- 1/2 луковицы, нарезанной
- 1 морковь, нарезанная
- 4-1 / 2 стакана воды
Направления:
- Смешайте панцири креветок, лук, морковь и воду в большой кастрюле. Довести до кипения; затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут.
- Снять с огня и немного остудить. Процедить, надавливая на скорлупу, чтобы вышел весь сок.
- Либо используйте немедленно, либо дайте полностью остыть и охладите или заморозьте.
Еще рецепты Марди Гра
Рецепты коктейлей Марди Гра
Меню Марди Гра и аппетитные рецепты
Рецепты Марди Гра для жирного вторника
